Für all Ihre Gelüste: Lassen Sie sie Reiskuchen essen!
Es ist zäh, hat viele Geschmacksrichtungen und ist in verschiedenen Formen erhältlich ... tteok! Tteok (떡) sind koreanische Reiskuchen, die aus gedämpftem klebrigem oder nicht klebrigem Reismehl hergestellt werden . Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungstechniken, wie z. B. das Stampfen des gedämpften Teigs oder das Frittieren. Es gibt ebenso viele Möglichkeiten, sie zu genießen, z. B. in Suppen, mit Saucen, verschiedenen Toppings oder einfach als Snack. Tteok ist ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Kultur und wird zu fast jedem besonderen Anlass angeboten. Sie sind so lecker und einfach zuzubereiten, dass Sie sie jederzeit zu Hause zubereiten können!
Hwajeon (화전)
Was ist Hwajeon? Es ist eine Art Tteok, die wie kleine Pfannkuchen geformt und im Wesentlichen frittiert sind. Normalerweise werden sie mit Blumen wie koreanischen Azaleen oder Birnenblüten im Frühling oder Rosenblättern im Sommer gekrönt. Der Ursprung geht auf die Goryeo-Dynastie zurück, wo der Frühlingsanfang (genannt Samjitnal) gefeiert wurde. An diesem Tag feierte der Hof den Frühling, indem er Spiele spielte und Hwajeon genoss.
Hwajeon wird aus süßem Reismehl, Salz und heißem Wasser hergestellt. Sie werden mit einer Methode namens ickbanjook (익반죽) zubereitet. Heißes Wasser wird nach und nach hinzugefügt, damit der Teig beim Kneten langsam gart. Der Teig wird dann zu kleinen Kugeln geformt und flach gedrückt, dann mit Blumen garniert. Anschließend werden sie frittiert und vor dem Verzehr etwas abkühlen gelassen.
Diese köstlichen Reiskuchen können definitiv zu Hause zubereitet werden, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie draußen Blumen sammeln. Sie sollten auf jeden Fall etwas recherchieren, bevor Sie Ihren Reiskuchen mit Blumen belegen. Alternativ können Sie getrocknete essbare Blumen kaufen, um Ihre köstlichen Leckereien zu krönen!
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Baekseolgi (백설기)
Baekseolgi ist ein Reiskuchen mit einer langen Geschichte, dessen Ursprung über ein Jahrhundert zurückreicht. Es wird an besonderen Tagen wie dem 100-tägigen Geburtstag eines Babys oder Hwangap (환갑, 60. Geburtstag einer Person) serviert. Es wird angenommen, dass das Baby ein langes und gesundes Leben führen wird, wenn Baekseolgi hundert Menschen serviert wird. Obwohl Baekseolgi eine so lange Geschichte hat und auf die Goryeo-Dynastie zurückgeht, gibt es nur wenige Aufzeichnungen darüber. Die ersten Rezepte tauchten erst im 17. Jahrhundert auf.
Es ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Dessert, das nur aus nicht klebrigem Reismehl und einer Prise Salz besteht. Es wird einfach gedämpft und dann in kleine Stücke geschnitten, um es Freunden und Familie anzubieten. Heutzutage toppen viele Leute dieses Dessert mit Nüssen oder Rosinen, um den Geschmack zu verändern.
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Yaksik (약식)
Yaksik oder Yakbab (약밥) ist ein gedämpftes süßes Reiskuchengericht, das mit Nüssen gemischt wird . Übersetzt bedeutet Yaksik „Heilkost oder Heilreis“. Der Grund dafür war, dass Honig als Medizin oder Heilmittel gegen Krankheiten galt. Traditionell werden diese süßen Reisriegel zu besonderen Anlässen wie Seollal (설날, Mondneujahr) oder Chuseok (추석, koreanisches Erntedankfest) gegessen.
Die Geschichte, wie Yaksik entstand, reicht über tausend Jahre bis zur Samguk-Dynastie zurück. Das Dessert wurde kreiert, um einer Krähe Dankbarkeit zu zeigen, die das Leben des Königs gerettet hatte, indem sie ihn vor Verrätern warnte, die planten, ihn zu ermorden. Der König bat die Öffentlichkeit, als Zeichen der Dankbarkeit ein Gericht zu kreieren. Es sollte Reis, Kastanien und Jujuben enthalten – das waren die Zutaten, die Krähen mögen.
Dieses Dessert wird durch Dämpfen von Klebreis und Mischen mit Honig oder Zucker, Sesamöl, Sojasauce und Zimt hergestellt. Nüsse wie Kastanien, Jujuben und Pinienkerne werden im nächsten Schritt hinzugefügt. Die ganze Mischung wird dann noch einmal gedämpft, bevor sie serviert wird. Yaksik ist ein leckerer und gesunder Snack, den Sie im Voraus zubereiten und mehrere Tage aufbewahren können – sie halten sogar noch länger, wenn Sie sie einfrieren.
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Geschrieben von Tran Trieu
