コチュジャンの辛い歴史と作り方
少しの砂糖、ほんの少しのスパイス、そして間違いなくすべてが素晴らしいです！コチュジャンは韓国料理の多くを素晴らしいものにします！
ジャスミン・エドワーズ
あなたが韓国料理の恋人なら、コチュジャン(唐辛子ペースト) が韓国料理の最も重要な要素の 1 つであることを知っています!このスパイシーでやや甘めのソースは、多くの韓国料理のベースとなっています。一番の特徴は、赤唐辛子の粉と、でんぷん、塩、味噌です。コチュジャンは、ビビンバ、トッポッキ、キムチ、プデチゲ (陸軍基地のシチュー)、ムルフェ(魚の辛いスープ) など、多くの主な韓国料理やおかずに使用されています。
美味しいものを食べた時の顔！
コチュジャンは、フュージョン フードでも独自の地位を築いています。
コチュジャンは、韓国の料理と文化の多くの重要な定番の 1 つです。コチュジャンについていくつか興味深い事実を発見し、実際に自宅でもこれを作ることができることを知りました!コチュジャンの歴史について学ぶために時間をさかのぼって、私はあなたのガイドになります.
最近、韓国の市場にはたくさんのコチュジャンがあります！
タイムトラベルしよう！！！
昔、韓国人は食べ物を保存する方法を必要としていました。キャベツなどの野菜は環境の影響を受けやすく、すぐに腐ってしまいます。しかし彼らは、特定の香辛料を食品に加えると発酵を促進し、すぐに腐敗しないことを発見しました。 「韓国では、保存性を高めるために発酵食品の開発が始まりました。しかし、トウガラシの粉末 (カプサイシンを含む) などの特別な成分を加えると、腐敗菌の増殖が促進されます。菌が抑えられ、乳酸菌（乳酸菌）が増殖します。」 ( Kwon, Jang, Yang, & Chung, 2014 ) コチュジャンが作られた正確な日付はわかっていません。しかし、報告によると、ごちゅうの収穫は約2000年前の三国時代に記録されています。当時も需要が高かったし、現代でも需要が高い！
ヤス!!これは現実です！これを慎重に扱ってください！ [/caption] このおいしいソースを自宅で作りたい場合に試すことができる、簡単なコチュジャンのレシピを紹介します。多くの人がこのおいしいソースを作るさまざまな方法を持っていることを覚えておいてください.以下のこのビデオは、私のビデオを見ることをよりよく学ぶ人にとって非常に役に立ちました.ただし、下のリンクをクリックして、コチュジャンの作り方に関する説明書を入手できます.
材料
- 大麦麦芽パウダー 2ポンド
- 水
- 甘い米粉 10カップ
- ライスシロップ 8カップ
- 発酵大豆パウダー 4 カップ (1½ ポンド)
- 唐辛子の粉 16カップ（1.6kg）
- コーシャーソルト 4カップ
