Soju: Eines der beliebtesten Getränke der Welt
Soju (소주) ist ein klares, leicht süßes und fast geruchloses alkoholisches Getränk. Das Wort "Soju" bedeutet gebrannter Schnaps und stammt von seinem Filter- und Destillationsprozess. Es wird hauptsächlich in Korea hergestellt und tendiert dazu, in einer Gruppenatmosphäre wie Feierabendtreffen konsumiert zu werden.
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Da die Nachfrage nach Soju in den letzten Jahren weltweit zu steigen begann, hat es weiter an Popularität gewonnen und die Art und Weise, wie es konsumiert werden kann, hat sich geändert. Soju wurde traditionell nur pur getrunken. Sie können es jetzt mit anderen Getränken wie Bier oder anderen Mixern konsumieren, um einen Cocktail zuzubereiten. Hersteller wie Jinro stellen es jetzt auch in Fruchtaromen wie Traube, Apfel und Zitrone her, um mit der ständig steigenden Nachfrage Schritt zu halten. Soju ist in vielen Spirituosengeschäften und Restaurants auf der ganzen Welt erhältlich.
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Der Destillationsprozess, der zur Herstellung von Soju führte, wurde im 14. Jahrhundert von den Mongolen auf die koreanische Halbinsel gebracht. Die traditionelle Methode ist eigentlich ganz einfach: Reis wurde gekocht und in große Tontöpfe namens Onggi (옹기) gegeben, dann wurden Hefe, Zucker und Wasser hinzugefügt. Der Topf wurde teilweise mit einem Tuch und einem Tondeckel verschlossen, damit Gas aus dem Fermentationsprozess entweichen konnte, und über eine bestimmte Anzahl von Tagen überprüft, um den gewünschten Alkoholprozentsatz zu erreichen. An dieser Stelle heißt er Makgeolli, ein milchfarbener Reiswein mit etwa 6-7% Alkohol .
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Eine andere speziell angefertigte Art von Onggi bildete eine Brennblase, in der die Flüssigkeit über einer Wärmequelle platziert und verdampft wurde, damit die kondensierte, gereinigte Flüssigkeit aufgefangen werden konnte. Onggi werden nicht mehr häufig zur Herstellung von Soju verwendet, da ein effizienteres und kostengünstigeres modernes System entwickelt wurde. Sowohl heute als auch in der Vergangenheit kann der Händler nach dem Destillationsprozess entscheiden, Wasser hinzuzufügen, um den Alkoholgehalt zu reduzieren und den Konsum zu erleichtern.
Die Reisknappheit aufgrund des Koreakrieges führte dazu, dass die Regierung die Verwendung von Reis für Dinge wie Alkohol verbot, da er mehr für Lebensmittel benötigt wurde. Destillateure wandten sich alternativen Quellen wie Süßkartoffeln, Tapioka, Weizen und anderen Körnern zu, um ihre Getränke herzustellen. Erst mit der Aufhebung des Verbots im Jahr 1999 wurde die Verwendung von Reis wieder erlaubt. Da sich die Bevölkerung an den Geschmack der alternativen Quellen gewöhnt hatte, verwendeten einige Hersteller sie weiterhin anstelle von Reis (oder kombinierten sie mit Reis), und einige kehrten zur traditionellen Methode zurück. Traditionelles Soju ist normalerweise teurer, da es als reine und unverfälschte Form gilt. Um herauszufinden, woraus Ihr Soju besteht, überprüfen Sie einfach das Etikett.
Da Soju so beliebt geworden ist, sollten Sie unbedingt Ausschau halten, wenn Sie es noch nicht in Ihrem Wald gesehen haben. Vielleicht sehen Sie es bald und können dieses alkoholische Getränk selbst probieren!
