Rezept: Kimchi-Jjigae (Kimchi-Eintopf mit Schweinebauch)
Die koreanische Küche wird immer beliebter, und viele koreanische Restaurants eröffnen weltweit. Es ist ein weit verbreiteter Glaube, dass das Kochen einer koreanischen Mahlzeit schwierig ist, Zeit und Mühe erfordert oder außerhalb Koreas einfach nicht möglich ist. Bei der koreanischen Küche geht es jedoch viel mehr darum, eine hausgemachte Note zu bewahren, und mit nur wenigen wichtigen Zutaten (leicht zu finden oder zuzubereiten!) Kann jeder ein köstliches koreanisches Essen zubereiten!
KIMCHI-JJIGAE
Für 4 Personen
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
- Angepasstes Rezept aus Caroline Hwangs Mi-Grundlage Libro de Cocina Coreana
Zutaten
- 1 Pfund Schweinebauch, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Karotten, gewürfelt
- 28 Unzen. Kimchi (2 14oz. Gläser)
- 300 ml Kimchi Saft
- 3 TL. zerdrückten Knoblauch
- 16 Unzen. Tofu, gewürfelt
Gewürze
- 2 TL. Gochugaru oder Chiliflocken ( je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Andere Zutaten
- 2 EL. Mirin oder Soju
- 2 EL. Traubenkernöl
- 2 TL. gochujang (oder nach Geschmack)
- 2 EL. Sojasauce
- Geröstetes Sesamöl (zum Beträufeln)
Hinweis: Wenn Sie Ihr eigenes Kimchi zubereiten, verwenden Sie älteres Kimchi, da es geschmacksintensiver ist.
METHODE
- Schweinebauchscheiben mit Mirin , Salz und Pfeffer mischen.
- Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen, den Schweinebauch dazugeben und anbraten, bis er an der Oberfläche etwas knusprig wird.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu, Kimchi und Kimchi Saft. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, fügen Sie dann Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken, und lassen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
- Mit etwas Sesamöl beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- Gut mischen und servieren! Diese Mahlzeit passt gut zu Reis und ist perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen.
NÜTZLICHE INFORMATIONEN
- Viele der Mengen der „anderen Zutaten“ können je nach persönlicher Vorliebe geändert werden.
- Anderes Gemüse kann hinzugefügt werden, besonders wenn es Saison hat. Fühlen Sie sich frei, mit Aromen und Texturen zu experimentieren!
- Obwohl es nicht das würzigste Gericht ist, denken Sie daran, Gochujang hinzuzufügen vorsichtig, wenn Sie mit Gewürzen nicht gut umgehen können.
- Den Schweinebauch vor dem Garen gut massieren, damit er zarter wird.
- Sie können Enoki-Pilze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, während Sie den Eintopf 15 Minuten lang ziehen lassen.
Kimchi-jjigae ist persönlich eines unserer Lieblingsgerichte, besonders in den kälteren Monaten. Das heiße Gericht, zusammen mit dem Gewürz aus dem Gochujang und Kimchi, wärmt Ihren Körper auf und die Geschmacksmischung macht Sie im Handumdrehen satt!
Geschrieben von Lucille Bamber
