Essen wie ein König 👑
Wollten Sie schon immer wie ein König behandelt werden? Es scheint verlockend, besonders wenn es um Essen geht, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, ob Ihr alltägliches Essen einmal für Könige geeignet war? In Korea sind einige Lebensmittel, die früher nur für Könige oder Aristokraten bestimmt waren, jetzt für fast jeden erhältlich! Hier sind ein paar bekannte koreanische Gerichte, die früher Teil der königlichen Hofküche waren:
bibimbap
Bibimbap war früher als Goldongban (골동반) bekannt. Die königliche Hofküche bot deutlich mehr Beilagen als das, was dem Bürgerlichen zur Verfügung stand. Das Royal Court Bibimbap oder Jeonju Bibimbap enthält nicht nur mehr Beilagen (30 Stück, um genau zu sein), sondern es wird auch in Rinderknochenbrühe statt in Wasser gekocht.
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Japchae
Ursprünglich wurde Japchae nicht mit Rindfleisch oder Nudeln zubereitet. Japchae war ursprünglich ein Gericht mit gebratenem Gemüse und Pilzen. Erst im 20. Jahrhundert wurden Zellophannudeln zu diesem luxuriösen Gericht hinzugefügt. Heute ist Japchae zugänglicher geworden, da viele koreanische Restaurants es als Vorspeise zubereiten.
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Tteokbokki
Wenn man an Tteokbokki denkt, kommt einem vielleicht als erstes das Bild der würzigen roten Sauce in den Sinn, die die weichen und zähen Reiskuchen bedeckt. Traditionell wurde Tteokbokki auf Basis von Sojasauce zubereitet. Diese traditionelle Version des beliebten Reiskuchens heißt Gungjung Tteokbokki (궁중떡볶이). Das Königshof-Tteokbokki kann auch als Tteokjapchae bezeichnet werden, da die Zubereitung ähnlich der von Japchae ist.
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Jeon
Dieses Gericht ist ein herzhafter koreanischer Pfannkuchen, der hergestellt wird, indem geschnittener oder gehackter Fisch, Fleisch oder Gemüse gewürzt, mit Weizenmehl und Ei bestrichen und dann in der Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Der königliche Hof stellte sein Jeon hauptsächlich aus Geflügel und rotem Fleisch her, während die Bürgerlichen mehr Gemüse verwendeten; Heute wird Jeon jedoch als Restaurantmenüpunkt oder als Straßenessen verkauft.
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Geschmorte kurze Rippe
Auch als Galbi Jjim (갈비찜) bekannt, sind diese geschmorten kurzen Rippen unglaublich saftig und zart. Traditionell werden die kurzen Rippen in einer leichten, aber würzigen Brühe mit anderen Zutaten wie Rettich, Shiitake-Pilzen und Karotten geschmort. Damals war dieses herzhafte Gericht nur etwas für die Aristokraten. Da Short Ribs immer noch etwas teuer sind, bleibt Galbi Jjim ein Gericht für besondere Anlässe.
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Mit der Zeit wurden traditionelle koreanische Gerichte modifiziert, da mehr Zutaten leichter verfügbar wurden. Obwohl sich die Rezepte geändert haben, bleibt das Herz des Gerichts gleich.
Kennen Sie weitere koreanische Gerichte, die früher zur königlichen Hofküche gehörten? Welche Lebensmittel essen Sie gerne, wenn Sie sich selbst verwöhnen?
