Kennen Sie Japchae WIRKLICH?

Japchae ist das Beste.

von Taylor Sweet (스위트)

Da ich mein ganzes Leben in Los Angeles lebe, hatte ich das Privileg, fantastische Speisen aus allen möglichen Kulturen und Hintergründen zu probieren. Ich habe das Glück, dass ich in ausreichender Nähe zu Chinatown, Little Tokyo und, meinem persönlichen Favoriten, Koreatown lebe, denn ich kann Essen essen, das dem Authentischen am nächsten kommt, wie ich es in LA bekommen kann

Einwanderer aus der ganzen Welt wählen LA als ihren Ort, um sich niederzulassen, also sind es nicht nur Gemeinden wie Koreatown, die fantastisches Essen haben. Sie können einige ziemlich gute Sachen finden, die über den gesamten Großraum LA verstreut sind. Eine Sache, die ich am Essen in koreanischen Restaurants liebe, sind all die kleinen Beilagen oder Banchan , die zur Ergänzung Ihrer Mahlzeit angeboten werden. Das bekannteste ist natürlich Kimchi . Aber die anderen kleinen Gerichte bekommen nicht genug Anerkennung.

Schau dir diesen Banchan-Spread an! Es gibt Gurken, Sojasprossen, Fischfrikadellen – die Liste geht weiter, weil es so viele verschiedene Banchan-Sorten gibt. Aber mein persönlicher Favorit ist ein Nudelgericht namens Japchae. Japchae wird durch Braten von Glasnudeln aus Süßkartoffeln hergestellt in Sesamöl und Sojasauce mit verschiedenen Gemüsesorten. Typischerweise sind die verwendeten Gemüse Karotten, Zwiebeln, Pilze und Frühlingszwiebeln , aber wenn Sie es selbst machen und es nicht in einem Restaurant essen, hängt es wirklich von Ihren persönlichen Vorlieben ab und davon, was Sie in Ihre Japchae geben möchten. Auch Rindfleisch könnte Japchae eine ganz neue Dimension verleihen! Sie müssen die Nudeln auch nicht nur als Beilage reservieren. Sie können ein absolut zufriedenstellendes und ziemlich gesundes Hauptgericht sein!

Eine kleine Geschichtsstunde...

Japchae oder (잡채) bedeutet übersetzt „gemischtes Gemüse“. Der koreanischen Geschichte zufolge wurde das erste Japchae-Gericht im 17. Jahrhundert für König Gwanghaegun zubereitet und vom Herrscher so positiv aufgenommen, dass die Person, die es herstellte, eine Regierungsposition erhielt. Die früheste Version von Japchae bestand zu diesem Zeitpunkt nur aus gebratenem Gemüse – erst im 20. Jahrhundert wurden dem Gericht Nudeln und Fleisch hinzugefügt . Neben dem Mangel an weit verbreiteter Rinderzucht in Korea bedeutete die Bedeutung des Buddhismus, dass Rinder nicht zu Fleischzwecken geschlachtet wurden und die meisten Gerichte vegetarisch waren. Heute stehen die Nudeln und das Fleisch typischerweise im Mittelpunkt des Gerichts. Wenn Sie nicht das Glück haben, in der Nähe eines koreanischen Restaurants zu sein, und versuchen möchten, Japchae selbst zuzubereiten, haben Sie Glück, denn ich habe Ihnen gerade Zeit gespart, das Internet nach Rezepten zu durchsuchen – ich habe hier eins aus Maangchi !

Fröhliches Essen!