ボンチョンの中：韓国のフライドチキンの極致
私の見方では、世界は 1 つの巨大なプレートにすぎません。最新の韓流ブームを受けて、韓国料理がますます積み上げられています。私の近所は、新しい韓国料理とフュージョン料理のレストランのおいしい恩恵を享受している多くの地域の 1 つですが、特に 1 つは、友人、家族、隣人に「今まで食べた中で最高のフライド チキン」を試してみるように勧める喜んで食べる人たちの足跡を残しています。 —数週間前に私をボンチョンのドアに導いた道。
「私の故郷」を意味する名前と 2 つの大陸にまたがる広大なレストラン ネットワークを持つボンチョンは、20 年近くにわたり、韓国の文化と料理を世界各地にもたらしてきました。世界を韓国のフライドチキン信奉者に変えているこの高級カジュアルダイニングチェーンについて、ボンチョンのマーケティングアソシエートであるビクター・チャンに話を聞いた。
「私たちの使命は、私たちの文化をできるだけ多くの国や人々と共有することです。それは、新しい場所に行って地元の食べ物や遺産を持ち歩くという「私の故郷」のアイデアにまでさかのぼります」とビクターは言いました。私たちのほとんどは第 1 世代と第 2 世代のアメリカ人であり、西洋の生活の中で国際文化の流入を経験しているため、私たち自身が成長したり、見たりすることさえ期待していなかったことです.ある意味、ボンチョンだけでなく、文化全体を広めることです。」
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ボンチョンは、2002 年に韓国の釜山で初めて生まれました。レストラン業界で 20 年のキャリアを持つ創業者ジンドク ソは、韓国の国境を越えて韓国のフライド チキンを拡大することに照準を合わせました。具体的には、彼はすでに飽和状態にある市場を回避し、故郷の人気を新しい文化の境界に紹介したいと考えていました。 2006 年、ボンチョンの最初の海外店舗がニュージャージー州フォート リーにオープンし、成功を収めました。これにより、Seo はシンガポール、タイ、カンボジア、クウェート、バーレーン、アラブ首長国連邦、ミャンマー、フィリピンなどの国にさらに多くの拠点を開設し、ベトナムとバングラデシュも間もなく開設され、いわゆるグローバル チェーンの基盤を築きました。今日。
「拡大の当初のコンセプトは、韓国の国内競争とフライド チキン レストランの過飽和市場を避けることでした。モデルは現在も同じですが、ボンチョンを自国で非常に人気があり、競争がほとんどないユニークな製品と見なしている外国の起業家によって推進されています.これがフィリピンで起きたことだ」とビクターは説明した。
このように幅広いレストラン モデルがさまざまな国際市場に拡大していることから、私はビクターに、ボンチョンの成功のレシピをのぞき見できるかどうか尋ねました。ビクターが指摘したレシピには、ボンチョンの韓国料理と郷土料理の融合が含まれます。たとえば、ボンチョンはアメリカのビビンバのレシピをアメリカの味覚に合うように変更しました。たとえば、キノアを追加し、黄大根のピクルスと生卵を取り除きました。
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「韓国のフライド チキンは、アメリカと韓国のアイデアを融合させたフュージョン料理であり、私たちは常に最高のアジアン フュージョン レストランであり続けます。私たちの目標は、常連客が可能な限りアクセスしやすく楽しい食事を提供することです。アメリカでは、キムチのコールスローやスパイシーなシラチャ マヨネーズを添えたポップコーン シュリンプなど、伝統的なアメリカのサイドディッシュに独自のひねりを加えることを意味します」とビクターは明らかにしました。 「私たちが別の国に来たばかりのときはいつでも、文化的な味に対応し、地元の味の複雑さを調整して、ボンチョンの食品基準の一部になるように最善を尽くします.しかし、韓国のフライド チキンの核となる「遺産」は常に同じままです。」
会話のこの時点で、ボンチョンのメニューの真のスターである韓国のフライドチキンに頼るしかありませんでした.
「ボンチョンを食べたことのない人は、ぜひ当店のフライドチキンを味わってみてください。これは本当にユニークな経験であり、鶏肉の品質と味をこれまでで最高のものにするために全力を尽くしています」とビクターは言いました. 「そうは言っても、お客様が私たちの伝統的な韓国料理を注文してくれることにも感謝しています。これは、韓国料理がアメリカ文化に適切に溶け込んでいることを示しています。」
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そしてもちろん、チェーンは、消費者の欲求とニーズの脈動を把握することなく、今日のポイントに到達したことはありません. 2019 年を数週間後に控えたビクター氏は、ボンチョンが、世界中で高まる食文化やアジア料理への関心を最大限に活用する方法を模索している場所にいることを明らかにしました。 Bonchon はまた、モール、フードコート、忙しいオフィス街向けのエクスプレスタイプのモデルだけでなく、より迅速な配達のためのモバイルアプリを開発することで、フードサービスを引き継いでいる移動中の傾向に適応するために懸命に取り組んでいます.
「2019 年には、ソーシャル メディアへの取り組みも強化しています。料理と同様に、異文化全体がアメリカのメディアでより一般的になりつつあり、多文化のアメリカ人は自分自身と自分のアイデンティティをより快適に表現するようになっています.これは、私たちが参加し、貢献したいものです。全体として、2019 年に何が起こるかを非常に楽しみにしています」とビクターは締めくくりました。
さらなる成功 (そしてフライド チキン) に満ちた地平を持つボンチョンは、韓国料理が世界の心と食卓に浸透し続けていることに注目すべき人物です。
ケイラウェッブ脚本の作品
