マッコリとトンドンジュの違い
マッコリについては聞いたことがあると思いますが、トンドンジュについて聞いたことがありますか?マッコリと同じ成分で作られていますが、わずかに異なるろ過プロセスを経ているため、兄弟のマッコリよりもざらざらした飲み物になります.
私たちの最初の友達、マッコリを紹介しましょう。このドリンクの主な成分は米と韓国の醗酵剤であるヌルクです。他の多くの飲み物と同様に、栗やさまざまな果物やハーブなど、さまざまなフレーバーがあります。そして、他のほとんどの韓国の発酵製品と同様に、発酵はオンギと呼ばれる大きな粘土の容器で行われます.もちろんお酒なのでアルコール度数は6～7度と焼酎よりは弱いです。マッコリの際立った外観は、非常に乳白色の不透明な外観です。
私たちの2番目の不思議な友達はドンドンジュです。名前は、「浮遊」を意味する「ドン」と「アルコール」を意味する「ジュ」の 2 つの単語に由来します。名前の由来は、ドンドンジュを出すときにご飯が入っていることから。トンドンジュがオンギから濾されると、ご飯がろ過されてカップに入ります.一方、マッコリは米粉が残らないように濾します。
ドンドンジュはまた、発酵プロセスが平均よりも約 2 ～ 4 日かかるため、早熟飲料と見なされます。こうすることで、発酵中に米が崩れず、そのままの状態でカップの上に浮くことができます。マッコリとドンドンジュの味の違いを比較すると、ドンドンジュの方がほんのり甘くて澄んでいると言われています。
醸造工程をもう少し詳しく説明します。オンギでアルコール飲料が発酵している間、分離プロセスが発生します。したがって、醸造物は3つの異なる層に分かれています。下層のタクジュは、水と混ざるとマッコリになります。真ん中の層は清酒と呼ばれ、蒸留して焼酎を作ることができ、最も外側の層は米の粒子で構成されています.さまざまな層の回収中に籐のバスケットが使用され、その構造設計により、トンドンジュを構成する米が通過します。これで、あなたと一緒にいるための素晴らしい食感の発酵米の醸造ができました。乾杯！
クリスティーナ・マルチェンコ脚本の作品
