Die koreanische „Frühlingsrolle“: Gyeran-mari

The Korean

Müde von Speck, Eiern und Müsli jeden Morgen zum Frühstück?
Müssen Sie immer noch Ihre tägliche Dosis Protein bekommen? Probieren Sie Gyeran-Mari !

Keine Sorge, Sie haben bereits alle Zutaten. Es ist viel einfacher als Sie denken!

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Gyeran-mari (계란말이) ist ein beliebtes Banchan , eine koreanische Beilage, die oft mit Reis serviert wird. Es ist ein buchstäbliches „Eierbrötchen“, nicht das, woran wir denken, wenn wir in ein chinesisches Restaurant gehen, sondern ein gerolltes Omelett. Es ist eine sehr beliebte Beilage für Brotdosen, weil es attraktiv, nahrhaft und bei Raumtemperatur immer noch lecker ist. Es ist auch ein Anju, ein koreanischer Begriff für „mit Alkohol konsumierte Speisen“, die häufig an Pojangmacha, Straßenständen oder kleinen Zeltplätzen zu finden sind.

Sie kennen diese Beilage vielleicht aus K-Dramen. Es ist oft in den Brotdosen oder Mahlzeiten der Charaktere enthalten. In dem beliebten K-Drama Boys Over Flowers fügte die Hauptfigur Geum Jan Di Gyeran-Mari in die Essensboxen ein, die sie für ihre Angebetete Gu Jun-Pyo herstellte. Ehrlich gesagt waren alle Mahlzeiten mein Lieblingsteil der Serie! Ich wollte sie immer essen.


Gyeran-mari ist ein beliebtes Gericht, weil es so vielseitig ist. Es ist jederzeit eine nahrhafte Mahlzeit, insbesondere das Frühstück. Sie können es auch im Voraus vorbereiten, einpacken und für später zur Arbeit oder Schule mitnehmen! Es lässt sich gut transportieren und schmeckt bei jeder Temperatur lecker.

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Ein Beitrag von Margaret Devina (@margaretdevina) auf


Wenn Sie mit der Zubereitung von Omeletts oder sogar Sushi vertraut sind, wird die Zubereitung dieses Gerichts für Sie selbstverständlich sein. Es kann auch mit Tamagoyaki, dem japanischen Omelett, verglichen werden, aber normalerweise enthält Gyeran-Mari mehr Zutaten. Sie können Gemüse, Käse, Fleisch oder Algen hinzufügen!

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Seit ich gelernt habe, wie man koreanisches Essen zubereitet, ist Gyeran-Mari zu einem meiner liebsten koreanischen Gerichte geworden. Ich esse es gerne zum Frühstück, als Snack am späten Abend oder wann immer es mir passt! Es ist ein so vielseitiges Gericht und Sie können es so einfach oder schmackhaft zubereiten, wie Sie es wünschen.

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Lass uns lernen, wie man es macht!

Gyeran-mari erfordert Ei und mehrere fein gewürfelte Zutaten und normalerweise Gim (Seetang).

Zutaten:

  • 3-4 große Eier
  • Jedes gewürfelte/zerkleinerte Gemüse Ihrer Wahl (Zwiebeln, Karotten, koreanische Zucchini, Frühlingszwiebeln, Paprika usw.) – ich habe sogar zuvor Kimchi hinzugefügt, was ihm eine Menge guter Textur und Würze verlieh!
  • Gewürfeltes Protein/Fleisch (Krebsfleischimitat, Schinken und Speck sind beliebte Alternativen, aber dies ist nicht erforderlich)
  • Prise Salz und Pfeffer (und alle anderen zusätzlichen Gewürze wie Gewürze oder Zucker)
  • (optional) Käse – ich füge das wirklich gerne hinzu! Wenn Sie mit amerikanischen Omeletts aufgewachsen sind, werden Sie das genießen.
  • (empfohlen) Gim-- Ich füge das immer hinzu; das ist meine persönliche Vorliebe!
  • (optional) Ketchup oder Sriracha zum Dippen

Richtungen:

  • Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.
  • Knacken Sie Ihre Eier in eine Schüssel. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, z. B. eine Prise Salz und Pfeffer.
  • Eier verquirlen.
  • Fügen Sie die Zutaten zu den Eiern hinzu und verquirlen Sie sie erneut, um sie gut mit den Eiern zu vermischen.
  • Heiz- und Ölpfanne (besonders hilfreich ist eine beschichtete oder eckige Pfanne!)
  • Gießen Sie nur etwa ¼ der Mischung in die Pfanne, bis eine schöne dünne und gleichmäßige Schicht in der Pfanne entsteht.
  • Fügen Sie den Gim hinzu, wenn er halb gekocht ist.
  • Wenn es fast gekocht erscheint, fangen Sie an, das Ei zu rollen. Zwei Pfannenwender oder Essstäbchen sind hilfreich.
  • Wenn es zur Hälfte gerollt ist, verschieben Sie die Frühlingsrolle auf die rechte Seite der Pfanne und gießen Sie eine weitere dünne Schicht der Eimischung auf die linke Seite der Pfanne. Achten Sie darauf, dass die zusätzliche Mischung an der bereits vorhandenen Frühlingsrolle haftet.
  • Nachdem die zusätzliche Eimischung etwas gekocht hat und etwa zur Hälfte gar ist, beginnen Sie erneut mit dem Rollen.
  • Sie können diesen Vorgang wiederholen, bis Sie Ihre gesamte Eimischung verbraucht haben.
  • Versuchen Sie, Ihre Frühlingsrolle mit einem Spatel in eine rechteckige Schachtel zu legen. Drehen Sie es um und backen Sie es auf jeder Seite.
  • Sobald Sie alle Ihre Zutaten verwendet haben, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie Ihre Frühlingsrolle vorsichtig auf ein Schneidebrett.
  • Wenn Sie eine Rollmatte für Sushi haben, wickeln Sie Ihre Frühlingsrolle darin ein, während sie abkühlt, und es wird helfen, die Form der Frühlingsrolle zu bewahren!
  • Vor dem Schneiden 5-10 Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie zu früh mit dem Schneiden beginnen, kann es auseinanderfallen.
  • Wenn es abgekühlt ist, schneide es mit einem scharfen Messer in mundgerechte, etwa 2–3 cm große Stücke.

Ich hoffe, du liebst Gyeran-Mari auch!

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Ein Beitrag von Stephanie Chung (@blancadtla) auf


Hier ist eine zusätzliche Ressource für den Einstieg!

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Geschrieben von Tiffany Simms


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