Den Schnupfen ersticken: Koreanische Suppen

Der Winter naht mit großen Schritten und mit dem kalten Wetter kommt das unvermeidliche Schnupfen. Ob nur eine kurze Erkältung durch den Wechsel der Jahreszeiten oder eine sehr unangenehme Grippe, ein gutes Essen sorgt für gute Laune.

Hier sind vier warme und köstliche Suppen, die Ihnen helfen, sich zu erholen, wenn Sie an schlechtem Wetter leiden oder einfach nur gegen die kalten Wintertage ankämpfen.

Samgyetang (삼계탕, sam-gye-tang), Hühner- und Ginsengsuppe.

Das erste auf unserer Liste ist Samgyetang, die koreanische Version von Omas Hühnersuppe, die aus einem ganzen kleinen Hähnchen zubereitet wird, das mit Klebreis, Knoblauch, Jujube (rote Datteln), geschälten Kastanien und koreanischem Ginseng gefüllt ist. Traditionell wird es von Koreanern im Sommer an den wärmsten Tagen des Jahres gegessen, weil man glaubt, dass es hilft, die Körpertemperatur zu regulieren, und sie liegen nicht falsch! (Klicken Sie hier , um zu lesen, warum!) Sie haben sogar ein Sprichwort, dass man die Hitze mit Hitze bekämpfen muss, 이열치열 (yi yeol chi yeol). Durch den Verlust dieser inneren Wärme verringert sich jedoch Ihr Appetit und Ihnen fehlt Energie, aber durch den Verzehr dieses äußerst nahrhaften Gerichts wird die innere Wärme im Körper wiederhergestellt, was Ihnen einen Energieschub gibt. Der Ginseng in diesem Gericht ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften wie die Stärkung der Energie und des Immunsystems. Es gibt auch einen „Imperial Samgyetang“, der sieben Heilkräuter enthält, also etwas mehr kostet (ca. 3-4000 Won mehr). Wenn Sie also den Schnupfen der Herbstsaison spüren, bekämpfen Sie Ihr Fieber mit etwas Samgyetang! Klicken Sie hier für ein leicht nachzumachendes Rezept.

Kongnamulguk (콩나물국, kong-na-mul-guk), Sojasprossensuppe.

Als nächstes gibt es Kongnamulguk oder Sojasprossensuppe. Dieses Gericht wird in einigen koreanischen Haushalten täglich gegessen. Es ist eine einfache, nicht scharfe Suppe, die perfekt bei Verdauungsstörungen oder Übelkeit ist. Es besteht hauptsächlich aus Sojasprossen, Sardellen und anderen Gewürzen! Es ist billig, extrem einfach herzustellen, klicken Sie hier , um es zu sehen, und ist vollgepackt mit Nährstoffen. Kongnamulguk ist leicht und gesund, reich an Vitamin C und kalorienarm, und die Wurzeln der Sojasprossen enthalten eine spezielle Chemikalie namens Asparagin, die hilft, den Kater sehr schnell zu überwinden. Wer es lieber scharf mag, kann scharfe Paprikaflocken oder Kimchi hinzugeben.

Miyeokguk (미역국, mi-yeok-guk), Algensuppe.

Miyeokguk wird aus einer Proteinbrühe, am häufigsten Rinderbrühe, und Miyeok (미역) oder Algen hergestellt. In Korea wird es neuen Müttern im Krankenhaus verabreicht, weil es voller Nährstoffe ist, die bei der Erholung nach der Geburt helfen und gleichzeitig die Produktion von Muttermilch unterstützen. Aufgrund der Verbindung von Miyeokguk mit der Geburt ist es auch eine koreanische Tradition, es an Geburtstagen zu essen. Trotzdem müssen Sie kein Baby haben, um diese köstliche Suppe zu genießen. Algen sind reich an Jod, Kalzium, Eisen, Magnesium und haben mehr Vitamin C als Orangen. Es ist die perfekte Suppe, um eine Erkältung abzuwehren.

Juk (죽), Reisbrei

Es ist ein koreanisches Grundnahrungsmittel für Kranke, besonders für solche mit Bauchschmerzen. Es wird aus langsam kochendem Reis hergestellt, der viele Stunden lang in Wasser eingeweicht wurde. Die weiche, feuchte Textur des Brei lässt sich leicht schlucken und verdauen. Viele Koreaner mischen verschiedene Zutaten, wie Kürbis und Abalone, und es wird oft zum Frühstück oder zur Genesung im Krankenhaus genossen. Die Körner sind voller Nährstoffe und helfen, die Bedürfnisse des Körpers wieder aufzufüllen. Um mehr von einigen stärkenden und medizinischen Eigenschaften hinzuzufügen, fügen Koreaner gerne Ginseng hinzu, was es zu einer kraftsteigernden Mahlzeit macht. Es ist auch eine beliebte Babynahrung.

Um mehr über Juk zu erfahren, klicken Sie hier , um einen SnackFever-Blog über dieses koreanische Grundgericht zu lesen!

Hoffentlich können diese vier Suppen ein Lächeln auf Ihr Gesicht und Ihr Immunsystem zaubern, wenn Sie gegen Grippe und Erkältungen kämpfen, die in dieser Jahreszeit immer häufiger auftreten. Haltet Ausschau nach Teil zwei nächste Woche!

Geschrieben von Lindsey Conley