Sanchon: Insadongs verstecktes Tempelrestaurant
Ich war in einem der berühmten veganfreundlichen Restaurants von Seoul in Insadong, und es ist es SO wert.
Mein Lieblingsort in Seoul wird immer Insadong sein. Die Gebiete Koreas, die eine Mischung aus traditioneller Kultur und einer sich entwickelnden und sich ständig verändernden modernen Welt sind, haben mich schon immer fasziniert. Ich war bei jeder Reise nach Seoul mindestens 50 Mal dort und finde immer etwas Neues; wie Sanchon zum Beispiel.
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Sanchon ist ein wunderschönes Restaurant, das von Kim Yeon Shik geführt wird – einem ehemaligen buddhistischen Mönch, der jetzt mit seiner Familie wunderschöne und köstliche, vom Tempel inspirierte Speisen kreiert. Sie servieren feste Menüs zu einem festen Preis pro Person, der sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen leicht ändert und sich saisonal ändert. Wenn Sie zum Abendessen gehen, gibt es jeden Tag um 20:00 Uhr sogar eine kostenlose traditionelle Aufführung.
Obwohl Sanchon schöne und schmackhafte Tempelspeisen serviert, ist zu beachten, dass sie etwas anders zubereitet werden als in den Tempeln. Kim Yeon Shik verwendet das, was als Oshinchae (오신채) oder 5 verbotene Lebensmittel/Gewürze bekannt ist, nämlich Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Dalrae (달래), eine Art kleine wilde Zwiebel. Diese dürfen von Mönchen nicht konsumiert werden, da angenommen wird, dass sie Lust und Wut hervorrufen und ihre Meditation stören können. Sie können Ihr Essen jedoch auch ohne diese 5 Artikel erhalten, aber Sie müssen mindestens einen Tag vorher reservieren.
Kommen wir nun zu meinem Lieblingsteil – dem eigentlichen Essen! Dieser Ort war wie der Himmel für mich - es gibt Suppen, Salat und DAS BESTE Banchan .
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Unser Menü mit 18 Gerichten begann mit einer schönen heißen Tasse Tee, einer Schüssel Wasser-Kimchi und einer Schüssel Kürbisbrei mit roten Bohnen. Kürbisbrei ist eines meiner koreanischen Lieblingsgerichte und Sanchon hat es wirklich gut gemacht. Anders als wenn ich es zu Hause mache, hatte es eine wunderbar glatte Textur – obwohl ich traurig war, dass es keine Reisbällchen in meiner Schüssel gab, wie ich normalerweise diesen Brei esse. Das Wasser-Kimchi war knusprig, erfrischend und extrem frisch, da es nicht älter als ein oder zwei Tage war. Die Radieschenstücke hatten immer noch einen schönen Biss, der die einfache Textur des begleiteten Brei durchschnitt.
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Auf halbem Weg durch unsere Schalen wurde ein weißer quadratischer Teller mit mehr Essen an unseren Tisch gebracht. Dies ist ein anhaltender Trend des Essens - wenn Gerichte fertig sind, werden neue eingeführt. Dieser erste Teller hatte eine Auswahl an Eichelgelee, knusprigem Seetang, gewürzter Lotuswurzel und etwas, von dem ich zu abgelenkt war, um den Namen zu verstehen, obwohl sie es zweimal sagte. Es war eine abgeflachte Kugel Reiskuchen, die zwischen zwei grün schraffierten Quadraten eingeklemmt war. Meistens hat uns die äußere Textur dieses Gerichts einfach nicht gefallen, da es sich anfühlte, als würde man ein Stück Gaze essen.
Wir bekamen auch eine kleine verpackte Flasche eines köstlichen Getränks, das einen leichten Geruch nach Alkohol hatte, aber keinen enthielt. Einige Mahlzeiten enthalten jedoch ein alkoholisches Getränk!
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Nachdem all diese Gerichte endlich abgeräumt waren, kam die zweite Portion des Essens. Diese Portion bestand aus marinierten Pilzen am Stiel, die eine köstlich fleischige Textur hatten, getrockneten Algenresten, die ich auf meinen Bohnenreis streute, und verschiedenen blanchierten grünen Blättern, die mit Ssamjang und Gochujang – einer fermentierten Sojabohnenpaste bzw. einer Paprikapaste – serviert wurden. Wir waren nicht besonders begeistert von den blanchierten Blättern, aber wir haben den Bohnen- und Pilzreis und die Pilze am Stiel so sehr genossen, dass wir in den Staaten nach Orten gesucht haben, an denen wir sie kaufen können.
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Auf halbem Weg wurden uns noch einmal weitere Gerichte gebracht, darunter ein Kimchi-Wurzelgemüse und marinierter Tofu in kleinen Schalen sowie ein Teller mit einer Frühlingszwiebel- Pajeon und einem Wildkräutersalat, der Kräutersalat und dehydriertes Gemüse enthielt. Während mein bester Freund die Schale mit Tofu und den Pajeon klaute , hatte ich den knackig aromatischen Salat für mich alleine. Dieser Speisegang hatte im Vergleich zum vorherigen eine größere Geschmacksvielfalt, und ich persönlich habe ihn mehr genossen.
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Zuletzt wurde uns der 7-Greens-Kurs serviert. Die Hauptgerichte kamen in einem flachen Weidenkorb mit einer kleinen Blumendekoration und wurden von 10 anderen kleinen Schalen und einer heißen Steinschale mit einem Pilz- Juk (Brei) umgeben. Dies war der glorreiche Kurs für uns, da es nichts als köstliches Banchan war. Es gab ein paar verschiedene Kimchi-Gerichte, ein kleines Gericht mit Gemüse -Japchae , mehr von dem marinierten Tofu, kleine geschmorte Kartoffeln, Gosari (Farnbrake), Radieschen und natürlich - Pilze!
Alles in diesem Kurs war unglaublich. Die unterschiedlichen Texturen, die unterschiedlichen Gewürze, die Pilze!! Wir konnten nicht genug bekommen. Es war wie eine gut choreografierte Tanzpause für unsere Geschmacksknospen und etwas, das wir gerne erlebt haben. Der wahre Spaß kam, als wir eine Auswahl an Blättern bekamen, mit denen wir diese Gerichte essen konnten. Das Mischen der Aromen und Texturen hat Spaß gemacht und war köstlich. Und die Eltern sagen, spiele nicht mit deinem Essen. Ha! Aber am Ende jeder Schüssel waren wir definitiv satt.
Bis zum Nachtisch!
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Dessert ist immer mein Favorit, und koreanische Desserts sind da keine Ausnahme. Als die reizende Ahjumma unseren Tisch komplett abräumte und mit dem letzten Teller in all seiner Einfachheit zurückkam, fühlte ich mich vollständig. Auf einem weißen Teller, der dem ähnlich war, den wir während des Essens erhalten hatten, befand sich eine makellose Anordnung von Gemüsechips in drei Ecken, ein knuspriger Puffreis-Snack (ich bevorzuge die zähen, die ich in Lebensmittelgeschäften kaufe) in der letzten Ecke und eine kleine Blume Arrangement zwischen zwei kleinen Gläsern kalten Tees in der Mitte. Es war wie die Schleife an einem Weihnachtsgeschenk. Noch besser war es herauszufinden, dass wir einige der Pommes im kleinen Ladenbereich des Restaurants kaufen konnten! Wir fühlten uns an unserem kleinen Tisch mit diesem süßen Arrangement schick und genossen den erdigen Geschmack der Lotuschips, die mit dem süßeren, leicht zähen Geschmack der Süßkartoffelchips gebrochen wurden. Und der Tee! Absolut fantastisch.
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Wenn Sie zum Abendessen und zur Show gehen, werden hier die Lichter gedimmt und die Tänzer kommen für ihre Show heraus, die ungefähr 45 Minuten Musik und Tanz umfasst.
Alles in allem waren wir so voll, dass wir mit einem Lächeln im Gesicht aus der Tür gerollt werden mussten. Sanchon ist definitiv ein Ort, den jeder ausprobieren sollte. Für einen kleinen Ort, der hinter einer Gasse versteckt ist, fühlt es sich wirklich an, als würde man in eine andere Zeit reisen. Reservieren Sie also unbedingt und erfahren Sie HIER auf der offiziellen Website mehr über Sanchon , einschließlich des Standorts, und denken Sie daran, dass Sie warten sollten, bis Sie große und mutige lustige Dinge tun, bevor Sie gehen oder mindestens eine Stunde danach, damit das Essenskoma verschwindet dich nicht schlagen.
Sie waren bereits in Sanchon? Wenn ja, was war Ihr saisonales Menü? Wir würden gerne hören, was wir das ganze Jahr über noch ausprobieren können!
Geschrieben von matchalexie
