Geschmacksreise: Koreanische bis karibische Küche
Die asiatische Küche weist in der Regel viele Gemeinsamkeiten auf, sei es chinesisch, japanisch oder koreanisch. Die meisten Mahlzeiten bestehen aus Reis, viel Fleisch, Ei und den gleichen oder zumindest ähnlichen Gewürzen. Die koreanische Küche ist jedoch auch aufgrund der koreanischen Zutaten, nämlich Doenjang, Gochujang und Kimchi, auf ihre Weise sehr einzigartig. Dennoch hat es Ähnlichkeiten nicht nur mit seinen asiatischen Nachbarn, sondern auch mit einem unerwarteten und fernen Freund, der karibischen Küche. Sowohl die koreanische als auch die karibische Küche besteht aus vielen würzigen und herzhaften Gerichten sowie Meeresfrüchten. Wir haben aus jeder Küche ein paar Gerichte ausgewählt, die einander am ähnlichsten sind:
- Domi-yangnyeom-gui (도미양념구이) - Gebratener Schnapper
Eine Sache, die Koreaner und Menschen aus der Karibik gemeinsam haben, ist, dass sie beide wissen, wie man Fleisch, insbesondere Meeresfrüchte, würzt!
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Wenn Sie Maangchis Rezept für Domi-Yangnyeom-Gi folgen, werden Sie definitiv keine Beschwerden darüber hören, dass es „zu faul“ sei. Es ist ein schmackhaftes Gericht mit einer Vielzahl von Gewürzen, Pfeffer, Sojasauce, Knoblauch und Zwiebeln. Idealerweise würden Sie für dieses Gericht Schnapper verwenden, aber technisch gesehen können Sie jeden Fisch verwenden, den Sie zur Verfügung haben.
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Snapper ist auch in der Karibik sehr beliebt und sie wissen besser als jeder andere, dass alles besser frittiert ist! Der Schnapper wird nicht nur gebraten, sondern auch mit ähnlichen Zutaten wie Knoblauch gewürzt. Natürlich gibt es auch jede Menge Paprika von schwarzem Pfeffer bis Habanero! Erfahren Sie hier , wie man frittierten Schnapper aus Jamaika zubereitet.
- Golbaengi-muchim (골뱅이무침) - Eintopf Muschel
Nicht jedem läuft beim Anblick von Meeresschnecken, die auf einer Speisekarte stehen, sofort das Wasser im Mund zusammen. Dies ist jedoch etwas, das sowohl Koreaner als auch Bahamas als Delikatesse betrachten!
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In Korea ist es nicht ungewöhnlich, Mondschneckensalat oder Golbaengi-Muchim zu essen. Dieses Gericht ist ein Anju, das normalerweise mit Alkohol serviert und in Pojangmacha verkauft wird. Sie können dieses Gericht zubereiten, indem Sie Wellhornschnecken in einer würzigen roten Sauce kochen und es dann zusammen mit Nudeln servieren.
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Conch (ausgesprochen „konk“) ist in der Karibik sehr beliebt, besonders auf den Bahamas. Conch ist auch eine Art Meeresschnecke und ähnelt Calamari in Geschmack und Textur. Es gibt nur sehr wenige Dinge, die die Bahamas mehr lieben als Muscheln, und sie essen es auf jede erdenkliche Weise, gebraten, Krapfen, Suppe, Salat usw. Muscheleintopf ist ein klassisches bahamaisches Gericht und dasjenige, das Golbaengi-Muchim am ähnlichsten ist. Obwohl diese Meeresschnecke eher in einem Eintopf als in einer Sauce ist, ist sie immer noch ziemlich scharf und schmackhaft, wie Sie vielleicht erwarten. Anstatt mit Nudeln oder Reis zu servieren, würden Sie außerdem Muscheleintopf mit Johnny Cake essen .
- Ppyeo-haejangguk (뼈해장국) - Hühnersouse
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Eine weitere Gemeinsamkeit zwischen Korea und der Karibik: Alkohol. Koreaner haben den Ruf, zu wissen, wie man ihren Alkohol trinkt. Natürlich kommt mit einer durchzechten Nacht auch ein morgendlicher Kater. Um dem entgegenzuwirken, wurden Gerichte wie Ochsenknochen-„Katersuppe“ oder Ppyeo-Haejangguk kreiert. Diese herzhafte, reichhaltige Suppe mit nahrhaftem Fleisch macht Sie garantiert wieder stark!
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Wenn Sie an die Inseln denken, stellen Sie sich vielleicht vor, wie Sie mit einer Piña Colada, Bahama Mama, einem Daiquiri oder puren Rum am Strand faulenzen. Leider können die meisten von uns nicht ohne Folgen trinken; Daher hat die Karibik wie Koreas „Katersuppe“ ihre eigene: Souse. Bei dieser Suppe geht es nicht nur um warme Gemütlichkeit. Nein, hier geht es darum, dich aufzuwecken! Während diese Suppe aus Fleisch besteht – normalerweise Hühnchen – Schweinefuß oder Schafszunge; Die beiden Hauptzutaten sind Limette und scharfer Chili. Großmütter auf den Bahamas sagen: „ Chilis in dieser Suppe können den Teufel töten .“
- Myeongaju-muchim (명아주무침) - Callaloo
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Korea ist nicht für vegetarisches Essen bekannt, aber das bedeutet nicht, dass es nicht ein paar leckere Gemüsegerichte gibt. Mit Ressourcen wie Myeongaju (Lammviertel), die in koreanischen Bergen und Feldern wachsen, ist es einfach, Myeongaju-muchim zu finden und herzustellen. Sie können jedoch auch fast jedes grüne Blattgemüse verwenden.
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Callaloo ist ein beliebtes karibisches Gemüsegericht, und obwohl es eine grundlegende jamaikanische Beilage ist, ist es eigentlich das Nationalgericht der Zwillingsinsel Republik Trinidad und Tobago und des Commonwealth of Dominica. Folglich variiert das Rezept je nach den verfügbaren lokalen Zutaten des jeweiligen Landes. Die beständige Hauptzutat ist ein einheimisches Blattgemüse wie Amaranth, Taro (beide werden oft als „Callaloo“ bezeichnet) oder Xanthosoma. Sie können jedoch Wasserspinat verwenden, wenn Sie keine dieser Zutaten zur Verfügung haben.
- Sujebi (수제비) – Erbsen-Knödel-Suppe
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Sujebi ist eine beliebte koreanische Nudelsuppe, bei der die Nudeln von Hand aus hausgemachtem Teig gerissen werden. Es ist auch eine erschwingliche Mahlzeit, deren Ursprünge aus einer Zeit stammen, als sich die Armen Reis nicht leisten konnten. Es gibt auch ein paar Variationen dieses Gerichts. Zum Beispiel können Sie Kimchi Sujebi zubereiten, wenn Sie Ihre Suppen scharf mögen. Maangchi lehrt hier , wie man zwei Versionen herstellt.
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Sie würden annehmen, dass mit dem tropischen Klima der Bahamas die einheimischen Gerichte nicht aus vielen heißen Eintöpfen und Suppen bestehen würden. Das ist falsch. Sobald die Temperaturen unter 30 °C sinken und die Meeresbrise weht, ziehen sie Pullover aus dem Schrank und stellen einen Topf Suppe zum Kochen auf den Herd. Die beste Wahl für kühles Wetter ist Erbsen-Knödel-Suppe (oder Erbsensuppe und Teig), wahrscheinlich weil sie so dick und herzhaft ist. Es ähnelt am meisten einer Spalterbsensuppe, hat aber viel mehr zu bieten. Mit großen Stücken Schinken, Straucherbsen, Gemüse und Teigknödeln merkt man gar nicht mehr, was Hunger ist. Um mehr zu erfahren und es selbst zu machen, klicken Sie hier .
- Koreanisches Curry (카레라이스) – Karibisches Curry
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Obwohl koreanisches Curry aus japanischem Einfluss stammt, ist es einzigartig, da es im Allgemeinen leichter ist und einem Eintopf ähnelt. Es ist auch relativ einfach zuzubereiten, da es mit einer Instant-Curry-Mischung zubereitet wird. Es ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, da es Fleisch und Gemüse enthält und mit Reis serviert wird.
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Karibisches Curry ähnelt in vielerlei Hinsicht koreanischem Curry: Es enthält ein Protein, normalerweise Hühnchen, Gemüse wie Karotten und Kartoffeln, natürlich Curry, und es wird mit Reis serviert. Wenn man bedenkt, dass es sowohl Curry als auch Karibik ist, könnte man automatisch annehmen, dass dies ein sehr scharfes Gericht ist. Karibisches Curry kann es natürlich sein, wenn Sie möchten, aber das ist nicht immer der Fall. Es kommt immer auf den Koch an.
Es konzentriert sich auf die Gewürze, aber Gewürze sind nicht automatisch mit einem Brennen auf der Zunge gleichzusetzen. Das Rezept hängt nicht nur vom Koch, sondern auch vom Land ab. Bahamas und jamaikanisches Curry können einander ähneln, aber aufgrund geringfügiger Unterschiede, wie z. B. Paprika, schmecken sie möglicherweise nicht identisch. Wie auch immer Sie es zubereiten, Sie werden feststellen, warum Curry international ein beliebtes Gericht ist, da die Aromen und Gewürze Ihre Geschmacksknospen fesseln.
- Jeonbok-juk (전복죽) – Thunfisch und Grütze
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Auch als Abalone-Reisbrei bekannt, ist Jeonbok-juk eine Art Juk oder koreanischer Reisbrei. Es ist eine lokale Spezialität der Insel Jeju und eine koreanische Delikatesse. Es gilt auch als sehr nahrhaft und verdauungsfördernd. Vergiss Hühnernudelsuppe! Wir hätten gerne eine Schüssel Jeonbok-juk, bitte!
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Für die Bahamas ist Thunfisch und Grütze eine ebenso häufige Kombination wie Erdnussbutter und Gelee. Obwohl es zu jeder Mahlzeit gegessen werden kann, ist es traditionell eine Frühstücksmahlzeit. Es ist nicht nur lecker, es ist einfach und leicht zuzubereiten!
- Patbap (팥밥) - Erbsen und Reis
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Sehr beliebt für den Urlaub oder die Wintersaison, Patbap ist ein Bap. Er wird manchmal auch als „Geburtstagsreis“ bezeichnet. Es wird mit nicht klebrigem weißem Rundkornreis und Adzukibohnen zubereitet. Dieses traditionelle Gericht stammt ursprünglich aus der Provinz Pyongan, wo Adzukibohnen angebaut werden.
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Zunächst könnte man meinen, Patbap ähnelt am ehesten dem Jambalaya der kreolischen Küche in Louisiana. Nichtsdestotrotz ähnelt es auch dem karibischen Gericht „Peas 'n' Rice“. Erbsen und Reis sind eine sehr beliebte Beilage in der gesamten Karibik, von den Bahamas über Barbados, Trinidad und Tobago bis nach Jamaika. Darüber hinaus hat jede Insel ihre eigene leichte Variation davon. Während dieses Gericht mit Reis und Hülsenfrüchten zubereitet werden kann, werden Taubenerbsen typischerweise in bahamaischen Rezepten verwendet. Sie können jedoch auch Kidneybohnen oder Kuherbsen verwenden. Welchen Weg Sie auch wählen, Sie können nichts falsch machen! Außerdem ist es üblich, den „Potcake“ zu essen, die geronnene Mischung vom Boden des Topfes. In ähnlicher Weise essen Koreaner Nurungji (누룽지) oder verbrannten Reis.
- Hotteok (호떡) – jamaikanische Bananenpfannkuchen
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Jeder liebt Pfannkuchen! Es ist ein allgemein beliebtes Essen, aber jedes Land hat seine eigene Note. In Korea ist Hotteok eines der beliebtesten Street Foods. Stellen Sie sich einen Pfannkuchen vor, der mit einem Crêpe gekreuzt ist, da es sich um einen Pfannkuchen mit Füllung handelt, normalerweise etwas Süßes wie brauner Zucker, Honig, Nüsse usw. Es macht Spaß, dieses Gericht zuzubereiten, und Sie haben die Freiheit, über die Füllung zu entscheiden!
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In Jamaika verwenden sie ihre Bananen in einem Pfannkuchen-ähnlichen Pfannkuchenrezept . Die Bananen werden mit typischen Pfannkuchenzutaten kombiniert, dann frittiert und mit Zucker belegt. Wie Hotteok ist dies ein dicker und süßer Pfannkuchen, der Zucker und Zimt enthält.
- Kkae-ttangkong (깨강정) - Benny Cake
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Kkae-ttangkong ist ein traditioneller koreanischer Leckerbissen, der normalerweise in der Ferienzeit zu Weihnachten oder Chuseok gegessen wird. Es ist eine knusprige Süßigkeit, die aus Sesamsamen als Hauptzutat besteht. Es wird empfohlen, auch Nüsse und/oder Obst hinzuzufügen. Finden Sie heraus, wie einfach es ist, hier zu machen!
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Obwohl es auf den Bahamas eine Vielzahl einheimischer Gerichte gibt, einschließlich Desserts, gibt es nur wenige Süßigkeiten. Allerdings gibt es Erdnuss- und Benny-Kuchen. Der Name ist irreführend, da er eher einem Krokant als einem Kuchen ähnelt. Benny Cake und Kkae-Ttangkong haben mehr Ähnlichkeit als alles, was wir bisher gesehen haben. Seine Hauptzutat sind Sesamsamen und es ist sogar noch einfacher zuzubereiten . Wenn man Benny Cake macht, macht man normalerweise auch einen Erdnusskuchen oder kombiniert die beiden.
Haben Sie eines dieser Gerichte schon einmal probiert? Hast du einen Favoriten? Haben Sie Ähnlichkeiten zwischen Ihrem eigenen einheimischen Essen und dem koreanischen Essen bemerkt? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
Geschrieben von Tiffany Simms
