Kann ich eine Seite von ... haben? Noch mehr Banchan!
Weltweit hat jede Kultur etwas Besonderes an ihren Gerichten, wie zum Beispiel die Art und Weise, wie sie präsentiert und gegessen werden. Beilagengerichte variieren in der Regel zwischen den Kulturen, obwohl einige in gewisser Weise obligatorisch zu sein scheinen und in jeder Mahlzeit zu finden sind, damit sie sich vollständiger anfühlen und erscheinen. Bei vielen Gerichten gibt es neben dem Hauptgericht eine Beilage, aber gibt es eine Grenze für diese Beilagen? Koreanische Gerichte scheinen keine zu haben, ihre Aufstriche sind mit ein wenig von allem dosiert, was jede Mahlzeit wie ein Festmahl erscheinen lässt!
Banchan (반찬), was auf Koreanisch „Beilage“ bedeutet, bezieht sich auf ein kleines Gericht oder eine Gruppe anderer kleiner Gerichte . Die Anzahl der Beilagen kann zwischen drei und zwölf liegen, wobei zwölf als königliche Küche gelten. Reis ist eine offensichtliche Hauptbeilage in jedem koreanischen Essen, und jede andere Seite hängt von demjenigen ab, der es isst. Diese Beilagen sind häufig in jedem koreanischen Gericht zu finden, während andere hier und da zu sehen sind.
Kimchi
Kimchi, die beliebteste Beilage , gibt es in verschiedenen Sorten, darunter Rettich, Gurke, Kohl und Senfblatt (Gat); geben Ihrer Mahlzeit einen Hauch von Schärfe. Ohne Kimchi wird sich Ihre Mahlzeit leer und unvollständig anfühlen! Wann sehen Sie ein koreanisches Essen ohne Kimchi? Ein absolut seltener Anblick!
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Choganjang
Choganjang, eine Dip-Sauce aus Essig und Sojasauce, wird normalerweise zusammen mit Jeon (koreanische Pfannkuchen) oder Teigtaschen serviert. Cho bedeutet „Essig“ und Ganjang bedeutet „Sojasauce“ – die Zutaten sind im Namen richtig!
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Buchu Namul
Dieser Knoblauch-Schnittlauch-Salat ist in den südlichen Provinzen Koreas sehr beliebt. Es ist frisch und würzig und verströmt einen Zwiebel-Knoblauch-Geschmack. Dieser Salat passt hervorragend zu Fleischgerichten; Es hilft, den Wildgeschmack und -geruch auszugleichen, sodass sich Ihre Geschmacksknospen erfrischt anfühlen!
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Kongnamul
Gewürzte Sojasprossen werden in der Regel leicht mit der Zugabe von Gochugaru (rote Chiliflocken) und Sojasauce für einen kleinen Kick gewürzt. Bei der Zubereitung dieser Beilage ist es wichtig, die Sojasprossen nicht zu lange zu kochen, um die knusprige Textur zu erhalten.
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Baechu-doenjangguk
Eine Kohl-Sojabohnenpastensuppe ist auch ein Favorit, wenn es um Beilagen geht. Diese Suppe kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, einschließlich Radieschen, Spinat und allen anderen, die Ihnen in den Sinn kommen. Suppen werden in Korea das ganze Jahr über gegessen, daher ist diese Beilage perfekt für jeden Tag.
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Wenn Sie diese Gerichte zusammen mit Ihren Mahlzeiten zu sich nehmen, wird eine gewöhnliche Mahlzeit mit Sicherheit wie ein Festmahl erscheinen. Und doch sind sie einfach zuzubereiten und noch einfacher zu genießen. Diese Gerichte werden nicht nur Sie, sondern alle anderen glücklich machen, es ist für jeden etwas dabei! Welche Beilage möchten Sie zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen?
Titelbild: ( x )
Geschrieben von Andrea Villarreal