Die besten koreanischen Suppen und Eintöpfe, um uns im Winter warm zu halten

Die Suppensaison steht vor der Tür und Junge, die Koreaner haben dich abgedeckt!

von Rachelle "Roach"

Das Land hat die Kunst der Eintöpfe, bekannt als jjigaes , sowie der Suppen, die oft die Endung tang oder guk tragen, perfektioniert. Snacks, Brathähnchen und koreanisches BBQ erregen die meiste westliche Aufmerksamkeit, wenn es um koreanisches Essen geht, aber herzhafte Eintöpfe sind in der koreanischen Küche Jahrhunderte alt. Wie viele Länder mit kaltem Klima entwickelten Koreaner mehrere Rezepte für Eintöpfe und Suppen, die erschwingliche und zugängliche Zutaten wie Tierknochen und teigigen Reiskuchen verwendeten. Eine Speisekarte voller koreanischer Suppen bietet alles, von der ernsthaft scharfen Suppe, die eine Nasennebenhöhlenentzündung aus dem Weg räumt, bis hin zu den sanften, dampfenden Brühen, die selbst die trostlosesten Tage ein wenig erträglicher machen können. Hier sind einige unserer Favoriten:

Kimchi Jjiggae

Du hast nicht gedacht, dass du eine Liste mit koreanischen Suppen bekommen würdest, die kein Kimchi enthielten, oder?! Dies ist ein einfacher, aber köstlicher koreanischer Klassiker, der einige der besten Gerichte des Landes vereint – würziges Kimchi, fetter Schweinebauch, würziges Gochujang (die würzige rote Paprikapaste, die vielen koreanischen Speisen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht) , a ein bisschen frischer Frühlingszwiebel und Tofu, der all diese Aromen absorbiert hat - in einer sprudelnden, köstlichen Steingutschüssel. Wenn Sie eine Erkältung haben, ist dies Ihr Heilmittel.

Soondubu Jiggae Hier ist ein enger Verwandter von Kimchi Jiggae. Es ist das, was Sie bestellen sollten, wenn Sie mehr Tofu und weniger Kimchi in Ihrer Schüssel mit scharfer roter Suppe haben möchten. Der Tofu in Soondubu Jiggae ist bemerkenswert glatt, da im Gegensatz zu gebratenem Tofu kein Wasser entfernt wurde. Das Ergebnis ist ein unglaublich seidiger Schluck reichhaltiger, leicht zu schluckender Tofubissen bei jedem Bissen. Sie können eine Schüssel nur mit dem Tofu bestellen oder es mit anderen Zutaten wie Schalentieren, Rind- oder Schweinefleisch probieren.

Doenjang Jjigae (fermentierter Sojabohnenpasteintopf) Ein weiterer klassischer Jjigae mit einem sehr starken und ausgeprägten Geschmack. Fermentierte Sojabohnenpaste ist ziemlich scharf, aber sobald Sie den Geschmack erlangt haben, werden Sie immer wieder zurückkommen, um mehr zu bekommen. Tofu taucht hier wieder auf, und andere gängige Gemüsesorten sind Zucchini, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und normale Zwiebeln. Um noch mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie auch Rind-, Schweine- oder Meeresfrüchte hinzufügen.

Budae Jjiggae

Willst du eine Suppe mit einer Geschichtsstunde? Bestellen Sie eine Schüssel Budae Jiggae. Dieser ultimative Komforteintopf wurde während und nach dem Koreakrieg entwickelt, als das Essen knapp war. Zu den wenigen verfügbaren Lebensmitteln gehörten billige Überschussrationen aus den USA wie Hot Dogs, Spam, amerikanischer Käse, gebackene Bohnen und Instantnudeln. Heutzutage werden solche Zutaten mit koreanischen Grundnahrungsmitteln wie Gochujang , Knoblauch, seidigem oder gebratenem Tofu gemischt, der in der würzigen roten Brühe, Frühlingszwiebeln und allem möglichen Gemüse wie Pilzen oder koreanischem Spinat mariniert wurde. Es ist ein Gericht, das aussieht wie etwas, das ein Kindergartenkind mit Zugang zu einer Speisekammer zusammenwerfen könnte, was es ein wenig überraschend macht, dass es seit über 60 Jahren so bleibt. Aber es nimmt in vielen koreanischen Herzen einen besonderen Platz ein, und weißt du was? Holen Sie es sich im richtigen Tante-Emma-Laden, umgeben von ein paar Koreanern, die es fröhlich schlürfen, und es schmeckt gar nicht mal so schlecht.

Seolleongtang

Fühlst du die würzige rote Brühe, die in Jiggaes so häufig vorkommt, nicht? Holen Sie sich Seolleongtang. Es ist eine beruhigende Nudelsuppe, die aus einer Ochsenknochenbrühe hergestellt und stundenlang köcheln gelassen wird, um den reichen Geschmack zu verstärken. Dank der herzhaften Tierbrühe, den Nudeln und dem Bruststück ist dies eine sättigende Suppe, die am besten an kalten und regnerischen Tagen gegessen wird, an denen Sie ein wenig mehr Fleisch für Ihre Knochen gebrauchen könnten.

Manduguk

Warum nur eine Seite Knödel, wenn Sie eine ganze Knödelsuppe bekommen könnten? Manduguk kombiniert einige Knödel mit einer einzigartigen Brühe, die oft aus Sardellenpaste, Pilzen, Zwiebeln und geschlagenen Eiern für eine zusätzliche cremige Fülle hergestellt wird. Zwischen der herzhaften Brühe und den sättigenden Knödeln ist dies eine großartige Suppe für die hungrigsten Tage.

Tteokguk Tteokguk oder Reiskuchensuppe ist eine köstliche und herzhafte Suppe, die traditionell an Silvester als Glückssymbol gegessen wird. Die Brühe der Suppe macht oder bricht dieses Gericht, und Sie können die Dinge mit schwarzem Pfeffer, Frühlingszwiebeln und etwas Fleisch ein wenig aufpeppen. Sie können auch Reiskuchen mit Teigtaschen für Tteok-Manduguk kombinieren ! Haben Sie irgendwelche Favoriten von den Suppen oben oder welche, die wir nicht erwähnt haben? Lass es uns in den Kommentaren wissen!