Eine würzige Geschichte von Gochujang und wie man es macht
Ein bisschen Zucker, eine Prise Würze und auf jeden Fall alles schön! Gochujang macht so viele koreanische Gerichte wunderbar!
von Jasmine Edwards
Wenn Sie ein Liebhaber koreanischer Küche sind, wissen Sie, dass Gochujang (Paprikapaste) eines der wichtigsten Elemente der koreanischen Küche ist! Diese würzige, leicht süßliche Sauce ist die Basis für viele koreanische Gerichte. Die wichtigste Zutat ist das rote Chilipulver sowie stärkehaltiger Reis, Salz und fermentierte Sojabohnenpaste. Sie würden sehen, dass Gochujang in vielen koreanischen Hauptgerichten und Beilagen wie Bibimbap , Tteokbokki , Kimchi , Budae-Jjigae (Eintopf auf Armeebasis) und Mulhoe (würzige rohe Fischsuppe) verwendet wird.
Das Gesicht, das Sie machen, wenn Sie leckeres Essen essen!
Gochujang nimmt auch seine eigene Position im Bereich Fusion Food ein:
Gochujang ist einer der vielen wichtigen Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche und Kultur. Ich habe einige interessante Fakten über Gochujang gefunden und herausgefunden, dass Sie dies tatsächlich auch zu Hause machen können! Ich werde Ihr Führer sein, wenn wir in die Vergangenheit reisen, um mehr über die Geschichte von Gochujang zu erfahren.
Heutzutage gibt es auf den koreanischen Märkten jede Menge Gochujang!
Lasst uns durch die Zeit reisen!!!
Vor langer Zeit brauchten die Koreaner eine Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen. Gemüse wie Kohl wäre anfällig für Umwelteinflüsse und verderben sehr schnell. Aber sie entdeckten, dass die Zugabe bestimmter Gewürze zu Lebensmitteln die Fermentation unterstützte, damit sie nicht so schnell verderben würden. Hier ein bisschen wissenschaftlicher Jargon zur Erklärung: „In Korea begann die Entwicklung fermentierter Lebensmittel, um ihre Lagerfähigkeit zu verlängern. Wenn jedoch spezielle Zutaten wie rotes Paprikapulver (mit Capsaicin) hinzugefügt werden, wächst das Wachstum von Fäulnis Bakterien werden unterdrückt und Lactobacillus (Milchsäurebakterien) wächst." ( Kwon, Jang, Yang, & Chung, 2014 ) Es ist kein genaues Datum bekannt, wann Gochujang erschaffen wurde. Berichte weisen jedoch darauf hin, dass die Ernte von Gochu (Pfeffer) vor etwa 2.000 Jahren während der Zeit der Drei Königreiche aufgezeichnet wurde. Es war damals sehr gefragt und ist auch heute noch sehr gefragt!
Yass!! Das ist echt! Bitte gehen Sie sorgsam damit um! [/caption] Ich werde ein einfaches Gochujang-Rezept teilen, das Sie ausprobieren können, wenn Sie diese leckere Sauce zu Hause zubereiten möchten. Bitte denken Sie daran, dass viele Menschen diese köstliche Sauce auf unterschiedliche Weise zubereiten. Dieses Video unten war sehr hilfreich für diejenigen, die besser lernen, wenn ich Videos anschaue. Sie können jedoch auf den unten stehenden Link klicken, um eine schriftliche Anleitung zur Herstellung von Gochujang zu erhalten.
Zutaten
- 2 Pfund Gerstenmalzpulver
- Wasser
- 10 Tassen süßes Reismehl
- 8 Tassen Reissirup
- 4 Tassen (1½ Pfund) fermentiertes Sojabohnenpulver
- 16 Tassen (1,6 kg) Paprikapulver
- 4 Tassen koscheres Salz
