Für all Ihre Gelüste: Beliebte Desserts aus den Straßen Koreas
Was lieben wir? Desserts und koreanische Snacks! Und was ist die perfekte Kombination? Koreanische Desserts! In dieser Serie möchten wir Ihnen eine Vielzahl koreanischer Desserts vorstellen, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie nach Korea reisen oder sogar versuchen, sie selbst zuzubereiten. Also, schnallen Sie sich an und bleiben Sie dran für eine süße Freude!
Chapssaltteok
Zähe Textur, süß und obendrein ein beliebter Leckerbissen im Winter
—chapssaltteok (찹쌀떡)! Chapssaltteok (찹쌀 = Klebreis, 떡 = Reiskuchen) ist ein koreanischer Reiskuchen mit einer süßen Paste aus roten Bohnen. Es ähnelt dem japanischen Mochi. Sowohl Chapssaltteok als auch Mochi werden hergestellt, indem Klebreismehl gedämpft und dann gestampft wird, bis es eine weiche, aber zähe Textur erreicht. Es ist ein gängiges Geschenk für Examensteilnehmer, „ den Wunsch zu äußern, dass ein Kandidat die Prüfung bestehen wird. “ Dieser Glaube stammt vom Verb butda (붙다), das zwei Bedeutungen hat: an etwas festhalten oder eine Prüfung bestehen . Die Legende besagt, dass das Essen von etwas Klebrigem dem zuvor studierten Material hilft, in Ihrem Gedächtnis zu bleiben. Dadurch hilft es Ihnen, Ihre Prüfung zu bestehen.
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Können Sie Chapssaltteok zu Hause machen? Ganz sicher! Es gibt verschiedene Methoden, um Chapssaltteok zuzubereiten, entweder durch Dämpfen über einem Herd oder, bei weitem die beliebteste und schnellste Methode, durch Erhitzen in der Mikrowelle. Dann können Sie es leicht kneten und mit gesüßter roter Bohnenpaste füllen. Die Füllung ist jedoch nicht auf rote Bohnen beschränkt, sondern kann beliebig sein. Ob Erdnussbutter oder Schokolade, die Möglichkeiten sind endlos!
Kkultarae
Die meisten von uns kennen die berüchtigten chinesischen Drachenbartbonbons; kkultarae (꿀타래; 꿀 = Honig, 타래 = Knäuel) ist die koreanische Variante dieses Desserts. Kkultarae wird hauptsächlich in Insadong und Myeongdong verkauft und wird als Dessert beworben, das früher die koreanischen Könige gegessen haben. Diese Geschichte stammt eigentlich von einer irreführenden Annahme, in der eine Fernsehsendung diskutierte, woher das Dessert stammt , und behauptete, es sei ein Snack, den Könige genossen; Es wurde nie wirklich gesagt, welcher König. Die Leute nahmen an, dass es sich um koreanische Könige gehandelt haben musste, und so wurde es fortan so beworben. Tatsächlich ist kkultarae erst etwa dreißig Jahre alt und entstand in den neunziger Jahren in Insadong. Der Name selbst wurde im Jahr 2000 markenrechtlich geschützt. Der Legende nach stammt das Drachenbartbonbon vom chinesischen Königshof, obwohl es keine glaubwürdigen Quellen gibt, die seine Herkunft dort tatsächlich belegen. Tatsächlich soll der Ursprung im Osmanischen Reich liegen .
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Was ist der Unterschied zwischen der chinesischen und der koreanischen Variante dieses Desserts? Drachenbartbonbons bestehen aus Zucker und Maltosesirup, während die Hauptzutaten von kkultarae Honig und Maltosepulver sind. Beide sind mit gemahlenen Nüssen wie Mandeln, Erdnüssen oder Walnüssen gefüllt. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, lässt man die Mischung reifen, bis sie eine harte Außenseite, aber eine weiche Mitte hat. Anschließend wird die Masse geknetet, gedreht und gedehnt, bis sie etwa 16.000 feine Stränge hat . Die Menge der Strähnen soll „ [ein] Gebet für Langlebigkeit, Gesundheit, Glück und Wunscherfüllung “ bringen, obwohl unklar ist, woher diese zugeschriebene Bedeutung stammt. Kkultarae kann definitiv zu Hause zubereitet werden, könnte Sie jedoch in eine süße und klebrige Situation bringen. Es braucht einige Versuche und Irrtümer, um die Kunst des Bonbonziehens zu meistern, und wenn Sie eine Herausforderung suchen, versuchen Sie, mehr als 16.000 Stränge herzustellen!
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Binsu
Ein Berg aus geschabtem Eis mit verschiedenen süßen Toppings, von Früchten über Schokolade bis Müsli – jeder kennt und liebt Bingsu (빙수 = geschabtes Eis) ! Es ist ein sehr anpassbarer und beliebter Leckerbissen, besonders im Sommer. Das kalte Dessert geht auf die Joseon-Dynastie (1392-1910) zurück, als das geschabte Eis mit Früchten serviert und zwischen den für die königliche Kühlbox verantwortlichen Beamten geteilt wurde. Vermutlich genoss auch der Königshof dieses Dessert.
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Die klassische Form des Desserts, Patbingsu (팥빙수), wurde Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden und besteht aus gesüßter roter Bohnenpaste (팥), Tteok (떡) und Nusspulver. Die Zugabe der roten Bohnenpaste machte es einzigartig koreanisch . Moderne Ergänzungen, die wir heutzutage sehen, stammen von westlichem Einfluss und beinhalten nicht unbedingt rote Bohnenpaste; sondern Schokolade, grüner Tee, Kaffee oder Joghurt.
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Zugegeben, Bingsu ist zu Hause etwas schwierig herzustellen, da es durch das Rasieren von Eis tatsächlich schmelzen kann. Die gute Nachricht: Rasierte-Eis-Maschinen sind recht günstig und eine gute Investition, wenn Sie vorhaben, den ganzen Sommer oder sogar das ganze Jahr über Bingsu zuzubereiten! Sie können rote Bohnenpaste selbst herstellen, aber wenn Sie ungeduldig sind, verkaufen asiatische Supermärkte sie oft vorgefertigt. Topping mit allem, was das Herz begehrt – es gibt keine Grenzen! (Obwohl ich vorschlagen würde, nicht zu schnell zu verschlingen, um einen Gehirnfrost zu vermeiden. Auch wenn es himmlisch lecker ist.)
Wirst du versuchen, diese Desserts zuzubereiten? Oder hast du sie schon probiert? Lass es uns in den Kommentaren wissen!
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Geschrieben von Tran Trieu
