Bokkeum: Die besten Pfannengerichte weit und breit
Als ich auf dem koreanischen Markt gemächlich in den Instant-Ramyeon-Gängen einkaufte, bemerkte ich ein gemeinsames Wort unter vielen der Marke – „Bokkeum“ oder „볶음“. Da ich dieses Wort so häufig sah, fragte ich mich, wofür es übersetzt wurde. Bokkeum bedeutet einfach, dass etwas gebraten wird. Einige der beliebtesten Gerichte Koreas fallen zufällig in diese Kategorie der Pfannengerichte, wie z. B. gebratener Kimchi-Reis, Tteokbokki, Japchae, Dakgalbi. Hier sind ein paar weniger bekannte, aber köstliche Gerichte, die in die Kategorie Bokkeum fallen:
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Obwohl es sehr lecker ist, beschränkt sich Bokkeum nicht nur auf Snacks und Hauptgerichte. Es gibt unzählige Banchan, die auch gebraten werden. Ojingeochae bokkeum ist eine solche Beilage, die als perfekter kleiner Snack dient . Der zerkleinerte, getrocknete Tintenfisch sorgt für eine leichte Salzigkeit, während Gochujang, Honig und Sesamöl Würze, Süße und Nuss hervorheben – es ist wirklich eine gesunde Beilage.
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Wie Ojingeochae Bokkeum ist Nakji Bokkeum ein Gericht, bei dem die Aromen des Meeres mit der Schärfe koreanischer Gewürze harmonieren. Wenn Sie Tintenfischtentakel essen, ist Nakji Bokkeum vielleicht nichts für Sie, da es zerschnittene Tintenfischtentakel enthält. In jedem Fall ist dieses Gericht einen Versuch wert, da einige glauben, dass dieses Gericht eines der schärfsten Gerichte Koreas ist.
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Dieses scharfe Schweinefleisch ist so gut, dass es nicht nur einen Namen, sondern zwei verdient: Dwaejigogi Bokkeum und Jeyuk Bokkeum. Wie auch immer Sie es nennen, Sie erhalten dasselbe saftige, würzige Schweinefleisch. Wickeln Sie ein paar Stücke würziges Schweinefleisch in ein Perillablatt oder Salat mit Chilischote, rohem Knoblauch und Ssamjang und Sie werden der glücklichste Mensch auf Erden sein.
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Dakttongjip ist ein Hühnermagen, der normalerweise mit Gochujang, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Paprika und koreanischem Paprika gebraten wird. Wenn Sie nach Bildern von Dakttongjip suchen, sehen Sie oft das Gericht mit Bier oder Soju. Dies liegt daran, dass das beliebte Hähnchenmagen-Gericht als Anju oder eine Art von Essen gilt, das mit Alkohol gegessen werden sollte . Wenn Sie in Korea sind und das volle Dakttongjip-Erlebnis erleben möchten, ist der Pyeonghwa-Markt in Daegu der richtige Ort für Sie. Der Dakttongjip ist so beliebt, dass sogar eine ganze Gasse danach benannt wurde!
Von Hauptgerichten über Snacks bis hin zu Banchan scheint die Liste der Bokkeum-Gerichte endlos zu sein. Und wer könnte jemals sauer auf eine endlose Liste von Lebensmitteln sein? Ich weiß, ich kann nicht.
Geschrieben von Sarah Wong
