El Salvadors Kimchi: Curtido
Stellen Sie sich eine Beilage vor, die saftig, sauer und scharf ist. Der Geruch kann überwältigend sein, aber es wird einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Er passt zu fast allem, besonders zu traditionellen Gerichten. Was denkst du, ist es? Je nachdem, woher Sie kommen, können Ihre Antworten sehr unterschiedlich sein. Das heutige Thema liegt mir sehr am Herzen, salvadorianisches Essen. Sie fragen sich vielleicht, wie zwei völlig gegensätzliche Lebensmittel überhaupt etwas miteinander zu tun haben können? Wenn Sie etwas genauer hinsehen, werden Sie einige Ähnlichkeiten in den Gerichten dieser beiden Länder erkennen können…
Curtido ist eine leicht fermentierte Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Kohl. Es ist ein Grundnahrungsmittel der salvadorianischen Küche. Tatsächlich sind Pupusas und Curtido das Nationalgericht, für das dieses Land bekannt ist. Pupusas sind Tortillas, die mit Dingen wie Käse, Chorizo (Schweinefleisch) und vielen anderen Dingen gefüllt sind. Auf den ersten Blick sieht man, dass eine Pupusa einem süßen koreanischen Pfannkuchen ziemlich ähnlich sieht.
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Auf Englisch wird Curtido in Ländern wie Deutschland Pickled Coleslaw oder Sauerkraut genannt. Manchmal wird es spanisches Kimchi genannt. Curtido kann von der Region, aus der es stammt, variieren, aber es wird nicht stark variieren, es sei denn, es ist Curtido aus Belize. Wenn es um den Geschmack geht, ist es sauer wie Kimchi, aber nicht so scharf, tatsächlich kann es je nach Hersteller mehr zur süßen Seite tendieren. Wenn Sie nach etwas Würzigerem suchen, können Sie dies einfach tun, indem Sie Jalapenos hinzufügen. Wenn Sie versuchen möchten, es zu machen, sind die meisten Rezepte online ziemlich genau. Die Website von 196 Flavor hat ein einfaches Rezept, das auch mehr Nährwertangaben enthält. Wenn Kochen nicht Ihr Stil ist, probieren Sie ein lokales salvadorianisches Restaurant! Sie werden definitiv etwas Curtido haben.
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Es wäre kein Vergleich, wenn nicht über Kimchi gesprochen würde. Also, lass uns hineingehen! Kimchi ist ein traditionelles Gericht aus fermentiertem Kohl und manchmal Radieschen; Kimchi kann jedoch auch aus anderen Zutaten wie der Bae-Frucht hergestellt werden. Ähnlich wie Curtido wird Kimchi von fast allen gegessen, die in Korea leben oder einfach koreanisches Essen lieben. Sieht es nicht lecker aus!
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Es ist in Bezug auf die globale Küche beliebt und ist für die meisten Menschen die erste Begegnung mit koreanischen Beilagen oder Speisen im Allgemeinen. Würzig, knackig und sauer ist das, woran viele denken, wenn sie das Wort „Kimchi“ hören. Es wird auch verwendet, um andere ikonische Gerichte wie gebratenen Kimchi-Reis oder Suppe auf Armeebasis zuzubereiten. Wenn Sie versuchen möchten, Kimchi zu Hause zuzubereiten, hat Maangchi ein Video darüber, wie man ein schmackhaftes traditionelles Kimchi zubereitet!
Die Geschichte von Kimchi und Curtido kann aufgrund fehlender historischer Aufzeichnungen über Curtido nicht verglichen werden. Das einzige, was man über die beiden sagen kann, ist, dass die Einführung von Kohl und Chili zu einem wesentlichen Bestandteil beider Kulturen wurde. Auch Salz ist für beide Gerichte unerlässlich, da es ihnen ihre Konservierungskraft verleiht. Kohl ist ein Hauptbestandteil beider Rezepte, aber in Curtido wird der Kohl in kleinere Stücke geschnitten und mit anderem Gemüse gemischt. Aber wer hat gesagt, dass ihre Ähnlichkeiten mit den Zutaten enden müssen?
In Bezug auf die Popularität sind Curtido und Kimchi eine Quelle des Stolzes für ihre Heimatländer. Sie sind wahrscheinlich das erste, was anderen in den Sinn kommt, wenn beide Länder erwähnt werden. Beide gelten jeweils als Nationalgerichte ihrer Nation und können in verschiedenen Gerichten verwendet oder einfach pur gegessen werden. Vielleicht liegt es daran, dass sie beide fermentiert sind oder dass sie beide aus Kohl bestehen. Wie auch immer, diese Gerichte sind hier, um zu bleiben!
