Knödel auf der ganzen Welt: Asien
Diese Knödel sind ein absolutes Muss, wenn Sie das nächste Mal in einem asiatischen Restaurant sind. Der erste Teil dieses Artikels wird Knödel aus ganz Asien enthalten, also hoffe ich, dass ich Sie davon überzeugen kann, zumindest ein paar davon zu probieren (falls Sie es noch nicht getan haben)!
Jiaozi
Wir können dies den Mutterknödel nennen, da viele andere Knödel auf der ganzen Welt der Vorlage folgen, die Jiaozi nachzubilden . Dies ist ein weit verbreiteter chinesischer Knödel, der zu Neujahr, aber auch in anderen Provinzen das ganze Jahr über sehr beliebt ist. Das Jiaozi besteht aus Hackfleisch und/oder Gemüse, das dann in eine dünne Teigschicht gewickelt wird, die dann gebraten, gekocht oder gedünstet werden kann. Sie werden traditionell mit schwarzem Essig und Sesamöl-Dip serviert.
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Xia Long Bao (mein persönlicher Lieblingsknödel)
Die dünne Hülle umfasst eine Schweinefleischfüllung und feste Fleischsülze (natürlich gelatinierte Knochenbrühe). Wenn der Knödel gedämpft wird, schmilzt die Hitze die Gelatine, bringt sie in ihren natürlichen flüssigen Zustand zurück und erzeugt diesen Suppenknödel . Um diesen Knödel zu essen, müssen Sie ihn zuerst auf einen tiefen Löffel legen, mit Ihren Stäbchen ein Loch in den Knödel stechen, die Brühe vorsichtig aussaugen und dann den Knödel vernaschen.
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Mandu
Die Knödel aus der koreanischen Küche sind als Mandu bekannt und können gekocht, gebraten, frittiert, gekocht oder gedünstet werden. Sie können auch mit Kimchi, Schweinefleisch oder Gemüse gefüllt werden.
Cha Siu Bao
Dies sind kantonesische BBQ-gefüllte Schweinebrötchen, die traditionell gedämpft werden. Die andere Art, diese zu kochen, besteht darin, sie zu backen. Das Äußere der gedämpften Brötchen ist normalerweise weiß, während die gebackenen ein glasiertes braunes Aussehen haben.
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Gyoza
Dies sind die japanischen Knödel, die auf der ganzen Welt sehr beliebt sind. Sie finden sie in vielen traditionellen und sogar Fusion-Restaurants. Sie können entweder gebraten oder gedämpft werden, genau wie die chinesischen Knödel, mit dem Unterschied, dass Gyoza einen stärkeren Knoblauchgeschmack enthalten. Sie werden typischerweise in eine Sojasauce getaucht, die mit Reisessig und/oder Chiliöl gewürzt wurde.
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Har Gow
Dies ist ein weiterer chinesischer Knödel, aber in einer anderen Variation. Aufgrund der Falten des Teigs wird dieser Knödel manchmal als Shrimp Bonnet bezeichnet. Ihr Aussehen ist in der Regel durchscheinend mit einer glatten Außenseite und gefüllt mit Garnelen oder Garnelen.
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Chinkali
Khinkali sind georgische Knödel, die je nach Region unterschiedlich hergestellt werden. Der Teig enthält Hackfleisch (Lamm oder Rind gemischt mit Schweinefleisch) mit Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel. Sie sind dem chinesischen xiao long bao sehr ähnlich; Sie trinken auch zuerst die Säfte aus, bevor Sie den Knödel essen. Interessanterweise essen Sie nicht die harten oberen Falten und werfen sie auf Ihren Teller, damit die Essenden wissen, wie viele Sie gegessen haben.
Manti
Diese Knödelvariante ist meiner Meinung nach die beliebteste, da sie in den unterschiedlichsten Küchen zu finden ist. Einige davon sind die türkische, kasachische, usbekische, kirgisische, russische und tatarische Küche. Der Knödel wird ebenfalls aus Hackfleisch (Lamm oder Rinderhack) in einer Teighülle hergestellt und anschließend gedünstet. Die Größe und Form hängt von der geografischen Lage ab. Interessanterweise ist der Name Manti mit dem koreanischen Mandu , dem chinesischen Mantou und dem japanischen Manjū verwandt .
Momos
Dies ist ein Knödel, der in Tibet, Nepal und Bhutan beheimatet ist. Es ähnelt dem chinesischen Jiaozi , ist aber stark von indischen Gewürzen und Kräutern beeinflusst. Die Füllung dieses Knödels kann eine ausgeklügelte Auswahl an Zutaten wie Hackfleisch, Gemüse, Tofu, Paneer-Käse und Hartkäse enthalten.
Samosas
Die Samosa stammt ursprünglich aus Indien und wird mit einer herzhaften Füllung gefüllt, die aus Gewürzkartoffeln, Zwiebeln, Erbsen oder Linsen besteht. Die Form dieses Knödels kann entweder dreieckig, konisch oder halbmondförmig sein. Da die Samosas entweder gebacken oder gebraten werden, passt sie wunderbar zu Chutney.
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Siu Mai
Der Ursprung von Hohhot siu mai soll aus der inneren Mongolei stammen. Diese Knödel bestehen nur aus einer Art Füllung: gehacktes Hammelfleisch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Die Verwendung von Ingwer und Frühlingszwiebeln erzeugt einen herrlichen Duft und einen leicht würzigen Geschmack. Die Füllung wird immer in die Mitte gelegt und die Teighülle so gefaltet, dass sie einen blumenförmigen Hals bildet.
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Ich hoffe, einige dieser Knödel haben euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Probieren Sie sie unbedingt aus und hinterlassen Sie einen Kommentar, welche Ihre Favoriten sind. Fröhliches Knabbern!
Geschrieben von Kristina Marchenko
