Mandu Manie!
Da Modeerscheinungen kommen und gehen, kann es für traditionelle Lebensmittel leicht sein, in der Masse neuer Gerichte unterzugehen oder als „zu alt“ für die neue Generation abgetan zu werden. Koreanische Knödel oder Mandu haben es jedoch geschafft, seit der Joseon-Dynastie ein allgegenwärtiger Bestandteil der koreanischen Küche zu bleiben.
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Die Ursprünge von Mandu lassen sich anhand seines Namens zurückverfolgen, da er sehr nach „Mantou“, dem chinesischen Wort für „Knödel“, klingt. Es wird angenommen, dass Mandu von den Chinesen nach Korea eingeführt wurde und historisch bei Winterfeiern und am königlichen Hof gegessen wurde.
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Also, was ist Mandu und was unterscheidet es so von anderen Teigtaschen? Nun, die Zutaten von Mandu ändern sich je nach Saison – Sie können solche finden, die mit Schweinefleisch oder verschiedenem Gemüse gefüllt sind. Es gibt auch eine riesige Auswahl an verschiedenen Arten von Mandu. Die am häufigsten in Korea zu findenden sind: Mul Mandu (kleine gekochte Teigtaschen), Jjin Mandu (gedämpfte Teigtaschen), Tteok Mandu (das man zu Neujahr in die Suppe tut), japanische Gyoza (gebratene Teigtaschen) und Wong Mandu (große Teigtaschen). aus gedämpftem Brot und Füllung).
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Auch wenn Sie nicht in Korea leben, gibt es definitiv einige Möglichkeiten, wie Sie Mandu in die Hände bekommen können. Wenn Sie Glück haben, können Sie vielleicht ein paar gefrorene Knödel in Ihrem örtlichen Supermarkt finden (die Marke Bibigo hat einige tolle!). Wenn nicht, finden Sie vielleicht welche in einem koreanischen Restaurant, oder Sie können immer Ihre eigenen machen! Es gibt eine Fülle von koreanischen Dumpling-Rezepten, die im Internet herumschwirren, und das Tolle daran ist, dass Sie sie nicht genau befolgen müssen! Die Leichtigkeit, die mit dem Mischen und Anpassen verschiedener Zutaten und Geschmacksrichtungen (und vielleicht sogar Gewürzen) einhergeht, macht Knödel so besonders.
Geschrieben von Lynn Lee