Koreanische Sommersuppen, die Sie probieren sollten!
Laut Mondkalender sind die Sambok-Tage (삼복) die heißesten Tage des Jahres. Sie sind in drei Tage unterteilt: Chobok (초복) am Anfang, Jungbok (중복) in der Mitte und Malbok (말복) am Ende des Sommers. An diesen Tagen ist es Tradition, sich gesund und nahrhaft zu ernähren, um den Körper mit Energie zu versorgen.
Diese Idee wird iyeol-chiyeol (이열치열) genannt und bedeutet, Feuer mit Feuer zu bekämpfen (oder Hitze mit Hitze zu bekämpfen). Der Gedanke dahinter ist, dass man im Sommer zur Abkühlung kalte Speisen essen würde, wodurch nur der Magen gekühlt wird und nicht der Rest des Körpers. Warme Mahlzeiten helfen dem Körper, sich an die Außentemperatur anzupassen, da Schwitzen hilft, sich abzukühlen.
Sie sind nicht überzeugt? Keine Sorge, wir haben Sie! Für diejenigen unter Ihnen, die sich nach einem kalten und erfrischenden Gericht sehnen, gibt es auch eiskalte Suppen – das Beste aus beiden Welten!
- Samgyetang (삼계탕)
Wörtlich übersetzt bedeutet „samgyetang“ Ginseng-Hühnersuppe . Es ist eines der beliebtesten Sommergerichte in Korea. Es wird angenommen, dass diese Suppe verhindert, dass Menschen krank werden, da Ginseng als Allzweckbehandlung gilt. Und obendrein soll es Sie durch den heißen Sommer mit Energie versorgen!
Dieses Gericht wird kochend heiß serviert und auf den ersten Blick sieht man vielleicht nur ein kleines Huhn, das für die Küche unverzichtbar ist. Aber sobald es aufgeschnitten ist, werden Sie mit einer Reisfüllung, einem Ginseng-Gewürz, Jujuben und Knoblauch überrascht. Alle Zutaten – Reis, Ginseng, Jujuben, Knoblauch – werden in das Huhn gefüllt und zusammen gekocht. Samgyetang kann zu Hause gemacht werden; Es kann jedoch schwierig sein, alle benötigten Kräuter in die Hände zu bekommen. Stöbern Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Supermarkt; Wenn dort nicht verfügbar, können Sie versuchen, online zu bestellen! Koreanbapsang schlägt vor , Hühnerbrühe zu verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen; und wenn Sie Ihre Suppen lieber dickflüssiger mögen, geben Sie während des Kochens etwas Reis in das Wasser oder die Brühe, um sie einzudicken.
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- Dak-Kalguksu (닭칼국수)
Dak-kalguksu ist eine weitere heiße Hühnersuppe, jedoch mit Nudeln, die in Hühnerbrühe serviert und mit zerkleinertem Hühnerfleisch und geschnittenem Gemüse belegt werden. „Kalguksu“ bedeutet mit dem Messer geschnittene Nudeln . Diese Suppe ist einfacher zuzubereiten als Samgyetang, aber für einen zusätzlichen Schwierigkeitsgrad könnten Sie versuchen, die Nudeln und die Brühe selbst zuzubereiten!
Die Suppe wird durch Kochen von Hühnchen und Gemüse hergestellt, um der Brühe einen reichen Geschmack zu verleihen. Das Beste: Sie können die übrig gebliebene Brühe für andere Gerichte aufheben, wie die anstehenden kalten Gerichte, bei denen die kalte Hühnerbrühe benötigt wird. Danach kann das Hähnchenfleisch zerkleinert und zum Garnieren der Suppe verwendet werden.
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- Mul-Naengmyeon (물냉면)
Was früher im Winter ein beliebtes Gericht war, ist als Sommergericht noch beliebter geworden: Mul-naengmyeon! Es ist eine kalte Nudelsuppe mit Rinderbrühe , gewürzt mit Senf und Essig. Mul-naengmyeon ist eine nicht scharfe Alternative zu Bibim-naengmyeon (비빔냉면), das zugegebenermaßen keine Suppe, sondern ein weiteres sehr beliebtes kaltes Sommergericht ist. Dieser wird mit einer würzigen Sauce serviert, kommt aber mit den gleichen Toppings.
Mul-naengmyeon wird normalerweise mit Gurke, Rettich, koreanischer Birne, einem gekochten Ei und in Scheiben geschnittenem gekochtem Rindfleisch serviert. Scharfer Senf und Essig werden als Beilage serviert, damit der Kunde die Suppe nach seinem persönlichen Geschmack abschmecken kann. Die Brühe wird gekühlt oder manchmal sogar ein wenig gefroren serviert, mit einer matschigen Konsistenz, die während des Essens langsam schmilzt.
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- Kongguksu (콩국수)
Kongguksu ist eine Sojamilch-Nudelsuppe, die auf den ersten Blick seltsam klingen mag, aber köstlich ist! Die Sojamilch, die für dieses Gericht verwendet wird, wird normalerweise zu Hause hergestellt und unterscheidet sich von der, die Sie im Handel kaufen, da sie eine andere Konsistenz hat. Das hausgemachte hat einen reichhaltigeren Geschmack und ist tendenziell weniger süß und enthält normalerweise Sojabohnenstücke. Oft werden Sesam oder andere Nüsse, wie Pinienkerne, stattdessen mit der Sojamilch gemischt, um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Die Herstellung ist auch nicht so schwierig, wie Sie denken! Die Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht, gekocht und dann mit Sesam und Wasser gemischt, bis sie cremig sind – oder welche Konsistenz Sie auch immer bevorzugen! Fügen Sie die Nudeln hinzu, garnieren Sie sie mit Sesam, werfen Sie Gemüse wie Zucchini oder Gurke und vielleicht ein in Scheiben geschnittenes gekochtes Ei hinein; Jetzt haben Sie die perfekte Sommersuppe! Wenn Sie es noch erfrischender haben möchten, fügen Sie der Suppe ein paar Eiswürfel hinzu!
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Haben Sie schon einmal heiße Suppen für den Sommer probiert? Oder magst du lieber kalte Suppen? Lass es uns in den Kommentaren wissen!
Geschrieben von Tran Trieu
