Alles, was Sie über Japchae wissen müssen
So wie König Gwanghae die Joseon-Dynastie (1575-1641) regierte, regierte Japchae sein Herz. Der Legende nach veranstaltete der König ein Palastbankett, als Yi Chung dem königlichen König dieses Gericht servierte, und er verliebte sich so sehr in es, dass Yi zum Finanzminister befördert wurde! Was ist so besonders an Japchae, fragen Sie? Nun, hier ist alles, was Sie wissen müssen!
Japchae (잡채) kommt von zwei Hanja-Wörtern 잡 (mischen, rühren) und 채 (Gemüse), dh gemischtes Gemüse. In der Vergangenheit war das Schlachten von Rindern zu Nahrungszwecken gemäß buddhistischem Glauben verboten, und Koreaner verzehrten hauptsächlich Gemüse, sodass die ursprüngliche Version des Gerichts nur aus gebratenem Gemüse wie dünn geschnittener Gurke, Mu (koreanischer Rettich), und Pyogo-Pilz.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Schließlich wurde Japchae, wie viele andere königliche Gerichte, auch in das tägliche Leben der einfachen Leute eingetaucht. Ihre Popularität nahm im 20. Jahrhundert zu, als Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke (Dangmyeon) ihren Weg in die koreanische Küche fanden. Der Verzehr von Rind- und Schweinefleisch nahm ebenfalls zu und beide Zutaten wurden zu einem Grundnahrungsmittel von Japchae.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Die Universalität von Japchae hört hier nicht auf! Heutzutage eines der traditionellen Festgerichte, hat Japchae viele Versionen für jeden Geschmack und kann sowohl als Banchan (반찬) als auch als Hauptgericht gegessen werden! Das Gericht ist warm oder kalt, frisch zubereitet oder als Rest vom Vortag ebenso köstlich.
Japchae-Bap, Gochu Japchae, Buchu Japchae, Haemul Japchae, Gyeoja-Chae... die Liste geht weiter und weiter und jedes Japchae hat seinen einzigartigen Ansatz, um Ihren Heißhunger zu stillen!
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Eine verführerische und sehr originelle Version dieses Nudelzaubers ist Japchae auf Reisbett (잡채밥), das mit etwas geröstetem Sesam und Chiliflocken garniert ist und nicht nur extrem lecker, sondern auch sehr sättigend ist.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Wenn Sie sich wie ein König fühlen möchten, probieren Sie Gyeoja-chae, eines der königlichen Hofgerichte , das der ursprünglichen Version von Japchae nur mit gebratenem Gemüse am nächsten kommt.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Hier können wir etwas Kreativität mit dem Gericht „meeren“ – Haemul japchae wird mit Meeresfrüchten zubereitet, wie zum Beispiel Garnelen und Glasnudeln.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Der Frühlingsgeschmack wird mit Buchu Japchae nachempfunden, die aus koreanischem Schnittlauch hergestellt werden und den Dangmyeon-Nudeln eine frische und neue Note verleihen!
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Falls Sie sich nach etwas Scharfem sehnen, wird Gochu Japchae Ihre Wünsche mit seiner teuflisch scharfen, frischen grünen Chilischote und Gemüse befriedigen, die normalerweise mit etwas Brot oder Reis serviert werden, um die Schärfe auszugleichen und Ihre arme Zunge zu schonen.
Wir wissen, Ihr Magen muss inzwischen sauer auf Sie sein, aber sagen Sie ihm, er soll sich keine Sorgen machen. Es gibt viele einfache Rezepte im Internet, mit denen Sie ganz einfach Japchae zu Hause zubereiten können!
Auswahl: Hunderte. Der wahre Japchae: nur einer. Zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen, dem ersten Geburtstag eines Babys ( 돌 ) oder dem 60. Jubiläum von jemandem (환갑) serviert, besteht die klassische Japchae aus Dangmyeon, gebratenem Spinat, Karotten, Pilzen und Eiern das perfekte Verhältnis mit Sesamöl, Sojasauce und einer Prise Zucker.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Uns läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn wir uns nur den süßen und herzhaften Geschmack von Japchae vorstellen. Was ist mit Ihnen?
Geschrieben von Monica Boyadzhieva
