Überraschende Beilagen: Eigenartiger Banchan
Während das Wort Banchan, ein koreanischer Begriff, der sich auf verschiedene Beilagen bezieht, Gedanken an Gerichte wie Kimchi und Pajeon hervorrufen kann, gibt es eine Vielzahl von Banchan, die nicht so verbreitet sind. Wie klingt roh marinierte Krabbe? Oder interessieren Sie sich vielleicht mehr für fermentierten Tintenfisch? Kimchi und andere typischere Banchan sind natürlich fantastisch, aber was denkst du über einige dieser weniger bekannten Gerichte?
Fermentierter Tintenfisch (Ojingeojeot)
Wenn es um fermentierte koreanische Lebensmittel geht, ist Kimchi vielleicht das prominenteste, aber wussten Sie, dass Meeresfrüchte häufig auch in südkoreanischem Essen fermentiert werden? Das Fermentieren von Meeresfrüchten ist eine Möglichkeit, frischen Fisch haltbar zu machen, und wird noch heute vielerorts angewendet! Ojingeojeot, ein Gericht aus fermentiertem Tintenfisch, ist ein Paradebeispiel dafür. Dieses Gericht wird in einer Kombination aus Paprikaflocken, Fischsauce, Sesamöl und anderen Gewürzen fermentiert und ist eine köstliche Art, Tintenfisch zu genießen, die Sie vielleicht noch nie zuvor erlebt haben!
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Gefülltes Gurken-Kimchi (Oisobagi Kimchi)
Im Gegensatz zu anderem Kimchi wird Ooisobagi-Kimchi hergestellt, indem Gurken in Scheiben geschnitten und mit noch mehr Gemüse gefüllt werden! Zu diesen Gemüsen gehören oft asiatischer Schnittlauch, Karotten und Zwiebeln. All diese Gemüse werden zuerst in dünne Scheiben geschnitten und dann mit Kimchi-Paste mariniert, bevor sie in die Gurken gefüllt werden. Auch im Gegensatz zu anderem Kimchi kann Ooisobagi Kimchi frisch zubereitet genossen werden, anstatt fermentiert werden zu müssen, also scheuen Sie sich nicht, diese köstliche und einzigartige Form von Kimchi zu genießen!
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Würzige rohe Krabben (Yangnyeom Gejang)
Während Gedanken an Krabben Bilder von gedämpften Krabben und viel Butter enthalten können, ist Yangyeom Gejang eine Interpretation von Krabben, die manche vielleicht überraschend finden. Anstatt gekocht zu werden, ist Yangyeom Gejang ein Gericht, bei dem rohe Krabben in einer würzigen Sauce mariniert werden. Diese köstlich scharfe Beilage ist allgemein als „Bapdoduk“ oder „Reisdieb“ bekannt, also genießen Sie sowohl die Krabbe als auch ihre Marinade mit einer schönen Schüssel Reis!
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Algensalat (Miyeok Muchim)
Im Gegensatz zu japanischem Algensalat ist das koreanische Miyeok Muchim ein süßes, essighaltiges Gericht, das mundgerechte Stücke Algen enthält, die üblicherweise mit einer Auswahl an Zwiebeln, Knoblauch, Rettich oder Gurken gemischt werden. Das Gericht schmeckt nicht nur köstlich, sondern die Algen verleihen ihm auch eine interessante Textur! Glücklicherweise kann Miyeok Muchim im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas zubereiten und es die ganze Woche über genießen!
Wenn Sie nach einem Rezept suchen, hat Maangchi eines auf ihrer Website .
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Fermentierter Schlittschuh (Hongeohoe)
Dieses Gericht stammt aus der Provinz Keolla in Korea und enthält fermentierten Rochen, einen Fisch, der in der Provinz weit verbreitet ist. Dieses Gericht, das üblicherweise als kleine Platten gegessen wird, wird üblicherweise zusammen mit Bossam oder Kimchi als Teil einer Mahlzeit serviert. Dieses Gericht ist jedoch weithin für seinen Ammoniak-ähnlichen Geruch bekannt, also ist es nicht jedermanns Sache!
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Die Welt von Banchan ist ein weitläufiger Ort mit vielen beliebten Favoriten. Gerichte wie Kimchi und Pajeon sind bekannt, aber es ist auch wichtig, die weniger beliebten Gerichte zu erkennen. Haben Sie schon einmal eines dieser Gerichte probiert oder davon gehört? Was denkst du?
Geschrieben von Kyle Voong
