Saucy werden in Südkorea
Die koreanische Küche umfasst eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter scharf, süß, herzhaft und mehr! Diese Aromen wären jedoch ohne die erstaunlichen Saucen, die koreanischen Gerichten ihren Geschmack verleihen, unmöglich einzufangen. Während Korea eine Vielzahl köstlicher Saucen hat, sind hier nur einige der bekanntesten!
Doenjang (Fermentierte Sojabohnenpaste)
Während Gespräche über fermentierte Sojabohnenpaste ähnlich wie japanisches Miso schmecken mögen, unterscheiden sie sich in ihren Fermentationsmethoden ( Miso wird mit Pilzen fermentiert, während Doenjang mit Bakterienkulturen fermentiert wird). Es wird häufig als Zutat bei der Herstellung anderer Soßen und Küchen verwendet und kann auch in seiner ursprünglichen Form mit rohem Gemüse gegessen werden.
Chunjang (Paste aus schwarzen Bohnen)
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Mit einer köstlichen Mischung aus herzhaft, salzig und ein bisschen süß ist Chunjang eine der köstlichsten Bohnenpasten, die Sie finden werden! Chunjang wird häufig in Jjajangmyeon und Jjajangbap verwendet und verleiht jedem Gericht, in das es eingeführt wird, einen extrem reichen und herzhaften Geschmack. In der Welt der koreanischen Saucen hat diese Bohnenpaste den Gaumen der Menschen in der koreanisch-chinesischen Food-Szene erfreut!
Gochujang (Pfefferpaste)
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Möchten Sie jedem Gericht einen würzigen Kick verleihen? Gochujang ist die Sauce für Sie! Als Mischung aus Paprika, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und verschiedenen Gewürzen ist Gochujang eine todsichere Zutat, die Ihrem Essen sowohl Würze als auch einen einzigartigen koreanischen Geschmack verleiht! Egal, ob Sie es verwenden, um komplexere Saucen zuzubereiten oder es zu Ihren Lieblingsgerichten zu essen, mit Gochujang können Sie nie etwas falsch machen!
Yangnyeom-Sauce
Die Yangnyeom-Sauce ist berüchtigt für ihre köstliche Verwendung mit koreanischem Brathähnchen und eine köstliche süß-würzige Sauce. Dies ist die typische Sauce, an die die Leute denken, wenn sie sich koreanisches Brathähnchen vorstellen, und das aus gutem Grund: Sie verleiht einen süßen und würzigen Geschmack, behält aber dennoch die Knusprigkeit des Brathähnchens bei.
Ssamjang
Ssamjang wird häufig in Salatwickel verwendet, auf Koreanisch als „ Ssam “ bekannt, und ist eine übliche Sauce, die bei jeder Gelegenheit zu finden ist, bei der gegrilltes Fleisch im Spiel ist. Während es hauptsächlich für seinen würzigen und starken Geschmack bekannt ist, enthält es auch Spuren von Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesamöl und sogar etwas Süße, wenn bei der Herstellung von Ssamjang brauner Zucker verwendet wird. Während es auch als Dip für Gemüse und Paprika verwendet werden kann, ist Ssamjang eine erstaunliche Ergänzung zu gegrillten Fleischgerichten.
Während andere Länder viele beliebte Saucen wie Marinara, Bolognese und Hollandaise haben, scheuen Sie sich nicht vor der großen Vielfalt an koreanischen Saucen und Pasten! Koreanische Saucen sind insofern einzigartig, als sie normalerweise sehr markante Untertöne als Akzent zum Hauptgeschmack tragen.
Hast du diese schon einmal probiert? Wenn ja, welches ist dein Favorit?
Geschrieben von Kyle Voong
