Banchan: Alles, was Sie wissen müssen
Wenn Sie zu einem der K-Dramen zurückkehren, die Sie gesehen haben, gibt es diese eine Szene, die ziemlich häufig vorkommt: Eine Mutter kommt zum Haus ihres Kindes und bringt eine große Tasche voller Plastikbehälter mit Lebensmitteln, um den Kühlschrank aufzufüllen. All das Essen, das Sie sehen, heißt Banchan . Also, was genau sind diese bunten, prall gefüllten
Banchan ( 반찬), was auf Englisch Beilage bedeutet, wird als Beilage zum Hauptgericht serviert. Sie sind ein fester Bestandteil der koreanischen Küche, von einfachen, zu Hause zubereiteten Gerichten bis hin zu einer großen Auswahl bei Feiern, sie sind immer – immer – da. Diese Gerichte können auch alleine gegessen werden.
Diese köstlichen Gerichte lassen sich bis in die Mitte des Dreikönigreichs zurückverfolgen. Sie sollen das Produkt buddhistischen Einflusses gewesen sein. Die herrschenden Königreiche hatten den Buddhismus als Staatsreligion angenommen, was zu einem landesweiten Verbot des Fleischverzehrs führte. Da Fleisch nicht mehr im Bild war, wurden Gemüsegerichte zum Hauptaspekt der Mahlzeiten. Hofküchen entwickelten eine Vielzahl von Methoden zum Zubereiten, Kochen und Präsentieren dieser Gerichte für die Könige. Einfachere Gerichte wurden von den weniger wohlhabenden oder einfachen Leuten entwickelt. Mit der mongolischen Invasion endeten die Fleischverbote. Obwohl Fleisch wieder zu einem Teil der Grundnahrungsmittel wurde, hatten fast sechs Jahrhunderte einer hauptsächlich vegetarischen Küche ihre Spuren in der koreanischen Küche hinterlassen.
Am besten lernt man Banchan kennen, indem man sie je nach Zubereitungstechnik in verschiedene Kategorien einteilt. Fast alle Beilagen fallen unter diese Kategorien: Kimchi und
Kimchi
Dies ist das wesentliche Banchan eines koreanischen Standardgerichts. Einige Koreaner halten eine Mahlzeit ohne Kimchi für nicht vollständig. Es ist das Nationalgericht Koreas. Kimch wird aus gesalzenem und fermentiertem Gemüse hergestellt, am häufigsten Napa-Kohl und koreanischen Radieschen, mit einer Vielzahl von Gewürzen, darunter
Möchten Sie ein Kimchi-Experte sein? Um mehr über dieses erstaunliche Gericht und seine Varianten zu erfahren, können Sie sich diese Artikel ansehen:
Die verschiedenen Arten von Kimchi und Koreas Nationalgericht: Kimchi
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Namul Muchim
Namul bedeutet Gemüse oder Wurzel;
Verbreitet
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Jorim
In Koreanisch,
Gemeinsame Gerichte: Jang-
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Bokkeum
Bokkeum umfasst Gerichte, die mit Soße gebraten wurden.
Gängige Gerichte: Bokkeum-bap (gebratener Reis), Tteokbokki (gebratener Reiskuchen), Nakji-
Gemeinsame Gerichte: Gyeran-
Jeon
Jeon sind pfannkuchenähnliche Gerichte, bei denen Fisch, Fleisch, Gemüse usw. gewürzt und mit Weizenmehl und Ei bestrichen werden, bevor sie in Öl gebraten werden. Einige sind süße Desserts wie Hwajeon (Blumenpfannkuchen).
Übliche Gerichte: Gamja-jeon (Kartoffelpfannkuchen), Pajeon (Zwiebelpfannkuchen).
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Geschrieben von Twinkle
