Hot Takes: Koreanisches Brathähnchen
Das Geräusch von aufreißenden Verpackungen für süße und salzige Köstlichkeiten ist Musik in unseren Ohren, aber hin und wieder gönnen wir uns gerne Snacks, die etwas mehr Hitze vertragen. Auch wenn diese koreanischen Häppchen etwas mehr Aufwand erfordern, bedeutet das nur, dass die Ergebnisse umso köstlicher sind!
Jeder hat davon gehört, die berühmte knusprige Köstlichkeit, die koreanisches Brathähnchen ist. In Korea werden Brathähnchengerichte normalerweise als Chikin (치킨) bezeichnet, was die verkürzte Form von Peuraideu Chikin (프라이드 치킨; kommt vom englischen Brathähnchen) ist. Aber es gibt eine Unterscheidung:
- Huraideu chikin (흐라이드 치킨) bezieht sich auf frittiertes Hähnchen, das nach dem Frittieren nicht gewürzt wird.
- Yangnyeom chikin (양념 치킨) bezieht sich auf jedes gebratene Hähnchengericht, das nach dem Frittieren gewürzt wird.
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Was es so unwiderstehlich macht, ist die süchtig machende süß-würzige Sauce in Kombination mit der knusprigen Kruste. Normalerweise würden Sie eine Mischung aus Mehl und Eiweiß (oder dem ganzen Ei) verwenden, um die Kruste zu machen; In Korea wird das Huhn jedoch nur mit Maisstärke oder Kartoffelstärke beschichtet. Maisstärke-„Teig“ sorgt für ein sehr knuspriges und knuspriges Hähnchen, während ein Mehl-Ei-Teig das gebratene Hähnchen knusprig, aber dennoch weich macht, weil er so viel Öl aufsaugt. Die Hähnchenteile werden zweimal für kurze Zeit gebraten, anstatt sie einmal lange zu braten, bis sie goldbraun sind. Beim ersten Mal wird es bei einer niedrigeren Temperatur gebraten. In der zweiten Runde wird es bei einer höheren Temperatur gebraten. Dieser Bratvorgang macht die Kruste knuspriger und auch weniger fettig.
Ob Snack, Beilage oder Hauptgericht – so holen Sie das Maximum aus dieser köstlichen Mahlzeit heraus!
- Dakgangjeong (닭강정)
Wenn man sich auf koreanisches Brathähnchen bezieht, meinen die Leute normalerweise die Version mit der süßen und würzigen Soße auf Gochujang-Basis namens Dakgangjeong. Es ist ein sehr beliebtes Straßenessen, das oft mit Tteokbokki (떡볶이) genossen wird. Das Straßenessen besteht aus Hähnchen ohne Knochen, während die traditionelle Version normalerweise aus einem ganzen Hähnchen besteht, das zerlegt wird. Die Hauptzutat für die süß-würzige Sauce ist Gochujang – passen Sie die Menge an, je nachdem, wie scharf Sie es möchten. Für eine nicht scharfe Version ersetzen Sie Gochujang einfach durch Ketchup.
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- Kkanpunggi (깐풍기)
Für einen süß-sauren Genuss ist kkanpunggi genau das Richtige für Sie. Ursprünglich ist es ein chinesisches Gericht, wurde aber in ein koreanisch-chinesisches umgewandelt. Kkanpunggi ist gebratenes Hähnchen mit Knoblauch und einer Soße auf Basis von Knoblauch und Sojasauce, normalerweise garniert mit Paprika und Zwiebeln. Es ist perfekt für alle, die eine gute Mischung aus süß und sauer und nicht zu scharf lieben!
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- Orangefarbenes Huhn
Jeder kennt das orangefarbene Huhn von Panda Express – es ist auf der ganzen Welt berühmt! Es ist jedoch nicht überall zugänglich, und Sie müssen sich definitiv nicht die Mühe machen, es zu kaufen, wenn Sie es einfach zu Hause herstellen können. Die Sauce wird mit frischem Orangensaft zubereitet; aber wenn Sie faul sind, ersetzen Sie es einfach durch Orangenmarmelade! Die süß-würzige Soße kann nach Belieben mit etwas Gochujang oder Gochugaru aufgepeppt werden.
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- Gebratenes Hähnchen mit Honigbutter (허니버터치킨)
Willst du etwas Einfaches und wenig Aufwand? Ihre Wünsche wurden erhört! Dieses Gericht wurde von Maangchi kreiert , der sich von koreanischen Honig-Butter-Chips inspirieren ließ und beschloss, diesen leckeren und beruhigenden Geschmack in gebratenes Hähnchen zu integrieren. Die Sauce besteht aus Butter, Knoblauch, Honig und Sojasauce. Die perfekte Alternative für alle, die es nicht so scharf mögen!
Haben diese Sie hungrig gemacht? Du bist ungeduldig und kannst es kaum erwarten, dir ein leckeres Essen zuzubereiten? Wir haben Sie! Hier sind einige Tipps für die Zubereitung Ihres Brathähnchens:
- Beim Braten nicht zu viele Stücke in die Pfanne geben; das senkt die öltemperatur. Dadurch kann das Huhn viel mehr Öl aufnehmen, da Sie es länger braten müssen, um die Hitze wieder zu erreichen.
- Wenn Sie mehrere Portionen frittieren, legen Sie sie zum Ruhen auf einen Rost . Möglichst im Ofen! Das hält das Hähnchen warm, während du alles andere zubereitest und verhindert, dass es zwischendurch matschig wird.
- Zu viel gemacht und Sie fragen sich, wie Sie Ihr Hähnchen aufbewahren können, ohne dass es matschig wird? Legen Sie es in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf! Das Papiertuch nimmt jegliche Feuchtigkeit auf. Nochmals im Ofen erhitzen und es wird wieder knusprig!
Oft ist das Brathähnchen selbst schon das Hauptgericht und der Star der Show. Wenn Sie einige andere Beilagen einbauen möchten, um eine riesige, herzhafte Mahlzeit zuzubereiten, hier sind einige Ideen:
- Gebratener Reis
Dieser ist ein Kinderspiel, gebratener Reis ist schnell und einfach zuzubereiten! Fügen Sie Ihrem Reis hinzu, was Sie möchten, und braten Sie es an. Hier sind einige persönliche Favoriten: Gebratener Reis mit Knoblauch und gebratener Kimchi-Reis.
Gebratener Knoblauchreis wird hergestellt, indem der Reis einfach mit Knoblauch , Sojasauce, Sesamöl und Butter gebraten wird. Normalerweise füge ich nichts anderes hinzu, aber in diesem Rezept wird empfohlen, ein Ei mit der Sonnenseite nach oben hinzuzufügen (lecker!).
Kimchi Bratreis ist etwas komplexer: Braten Sie zuerst Zwiebel und Speck an. Karottenwürfel und Kimchi kommen im zweiten Schritt hinzu. Alles wird weich gekocht, dann den Reis hinzufügen. Fügen Sie für den letzten Schritt etwas Bibimbap-Sauce und den übrig gebliebenen Kimchi-Saft für zusätzlichen Geschmack und Schärfe hinzu. Wenn das nach zu vielen Schritten klingt, hier ist ein einfaches Rezept von MyKoreanKitchen !
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- Brathähnchen-Burger
Wenn Sie das kommen sahen, Requisiten an Sie! Ich habe nicht daran gedacht, bis ich Dakgangjeong gemacht und einen Freund mit dem Braten des Hähnchens beauftragt habe. Anstatt es in kleine Stücke zu schneiden, beschloss sie, es in größeren Stücken zu belassen. Das brachte mich auf die Idee, warum diese nicht als Burgerpatties verwenden? Sie können es mit Kimchi, koreanischem Krautsalat oder eingelegten Karotten und Daikon-Rettich toppen. Der koreanische Krautsalat ist scharf und besteht aus Kohl, Karotten und Zwiebeln, die mit einer Sauce auf Gochujang-Basis mariniert wurden. Eingelegte Karotten und Daikon-Rettich sind nicht scharf, aber trotzdem lecker! Es wird hergestellt, indem Karotten und Rettich für ein paar Stunden in einer Zucker-Essig-Mischung eingeweicht werden.
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- Rabokki (라볶이)
Zweifellos ein absolutes Lieblingsgericht zu Brathähnchen. Rabokki ist Ramyeon (라면), Tteokbokki und Mandu (만두), gekocht in der typischen Tteokbokki-Sauce (Brühe und Gochujang). Das gebratene Huhn verleiht dem zähen Ramyeon und Tteokbokki eine knusprige und knusprige Textur. Außerdem ist alles herrlich scharf (stellen Sie einfach sicher, dass Sie ein Glas Milch zur Hand haben, wenn es zu viel wird).
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Wenn Sie beim Lesen dieses Artikels hungrig geworden sind, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um ein paar Freunde einzuladen und ein großes Festmahl zu veranstalten. Vergessen Sie nicht, uns mitzuteilen, was Sie machen werden!
Neugierig auf andere Artikel in der Hot Takes-Reihe? Hier sind einige, die Sie sich ansehen sollten:
- Kimchi-Pommes
- Was dagegen, wenn wir Mandu?
- Alles dreht sich um Tteokbokki
- Wer hat die Hunde raus gelassen?
Geschrieben von Tran Trieu
