I'm Not Squidding: Ein Snack direkt aus dem Meer
Es mag auf den ersten Blick seltsam erscheinen, getrockneter, zerkleinerter Tintenfisch, der zum Verzehr bereit ist. Für viele Westler keine erste Wahl, aber zerkleinerter Tintenfisch wurde erstmals in den 1970er Jahren in Hongkong als Snack populär. Jetzt ist es in ganz Asien, von China bis Singapur und sogar in Korea. Im Laufe der Zeit fügten sie diesem Snack ihren eigenen Dreh hinzu und machten ihn einzigartig für sie.
Ojingeo-chae (오징어채), wie es auf Koreanisch heißt, ist ein bekanntes Anju (안주). Eine Beilage, die normalerweise mit Alkohol begleitet wird oder pur als Snack gegessen werden kann, aber es ist so viel mehr als ein einfacher Snack. Ojingeo-chae (오징어채) wird auch in vielen anderen Rezepten verwendet.
Wie Sie wissen, ist Ojingeo-chae getrockneter, zerkleinerter Tintenfisch (오징어채), aber dieses Mal fügen Sie Bokkeum (볶음) hinzu, was ein gebratenes Gericht bedeutet. Setzen Sie es zusammen und Sie erhalten Ojingeo-chae-bokkeum (오징어채볶음). Sein im Wesentlichen gebratener, zerkleinerter Tintenfisch; köstlich und ziemlich weich in der Textur. Sie brauchen nur Chilipaste, bekannt als Gochujang (고추장), Knoblauch, Sojasauce, Zucker, Pflanzenöl und Sesamsamen. Es variiert von Rezept zu Rezept, einige können Reiswein enthalten. Wenn Sie versuchen möchten, es selbst zuzubereiten, hat Sue von My Korean Kitchen ein Rezept in ihrem Blog.
Wie nennt man identische Tintenfische? Twintakel! Dieses nächste Gericht, Ojingeo-chae-muchim (오징어채무침), ist Ojingeo-chae-bokkeum (오징어채볶음) ziemlich ähnlich. Der Hauptunterschied ist die Art und Weise, wie es gekocht wird, und Sie können dies im Namen sehen. Anstatt mit Bokkeum (볶음) zu enden, endet es mit Muchim (무침), was bedeutet, dass ein Gericht mit Gewürzen gemischt ist. Das macht die Zubereitung dieser würzigen Tintenfischstreifen ziemlich einfach. Es ist einfach und narrensicher! Kochkönigin Maangchi hat ein Rezept auf ihrem Blog.
Gehen Sie zu Ihrem lokalen koreanischen Markt und probieren Sie Tintenfisch. Egal, ob Sie es pur essen oder eines dieser Rezepte zubereiten, Sie werden sicher eine gute Zeit haben.